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馒头，生活中常见的杂粮食物 ， 很多人日常都喜欢吃馒头，昨天买了一些小麦粉，准备自己蒸馒头 。但其实馒头中的主要成分是淀粉 ， 淀粉不容易熟，根据一些经验来说，正确的蒸馒头是很必要的，接下来就让我们来一起了解看看吧！
馒头冷水蒸还是热水蒸？如做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉水开的过程也相当于面的醒发 ， 因为如果此时热水上锅蒸的话 ， 馒头很容易表面先被蒸熟 ， 但是内部却蒸不熟，导致馒头又硬又难吃；而冷水上锅开始蒸的话，馒头能随着水温的升高而一起加热并醒发，这样馒头受热均匀，才能由外而内的彻底蒸好，蒸出来的馒头也会更加的暄软好吃 。
但如果做好的馒头丕在案板上醒好了10-15分钟，开水上屉也是可以的 。
蒸馒头一斤面放多少水？250毫升左右 。每个人制作馒头的操作方法都不一样，但通常来说，水的比例都在1斤面粉：250毫升水的范畴，多一些的话会放300毫升的水，少一些的话会放200毫升的水，这里不做唯一指导，只是根据生活经验做剂量推荐 。
蒸馒头一斤面粉用多少酵母？视具体情况而定 。酵母是用于面食发酵和蓬松的，在不同季节和气候中，酵母的使用情况是不同的，天热的时候一斤面粉加6-7克酵母，天冷的时候需要10克左右 。
酵母是发酵产品 ， 虽然在面食中放酵母可以增加食物的风味，但是过犹不及都是不好的，面食中放多了酵母会导致食物的口感发酸，吃起来口感不是很好，因此，制作面食时 ， 也不要放太多的酵母 。
发面水放少了怎么补救？继续加水 。发面放少了水，面团会比较硬 ， 从而影响发面的效果，可以继续加一些水和白糖，有利于酵母发酵，最后检验面团是否发好，其判断标准就是：面团体积明显变大、手指伸进去戳洞不往回收缩、撕开有明显的丰富的蜂窝组织，满足这三点就代表面团已经发的很好了 。
【馒头冷水蒸还是热水蒸 冷水上锅受热均匀】总结：蒸馒头可以选择用冷水，这样可以让馒头的口感变得更好！
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