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很多人都在家里自己炖过牛肉，不过炖出来的牛肉吃起来又老又柴，而且吃起来的时候还总会塞牙，让人非常不爽，其实炖牛肉的烹饪方法并不难 ， 不过很多人却没有掌握正确的方法和技巧，下面，和一起了解一下吧！
维生素、纤维素以及多种矿物质化合物，当牛肉煮的时间变长时，那么随着时间的推移，其中的胶原蛋白质就会被肌纤维固定 ， 从而导致牛肉的口感变干、变硬 ， 从而出现老化的情况 ， 其实不止是牛肉，生活中先猪肉、羊肉等 ， 煮的时间变长 ， 那么也会出现越煮越老的情况，这是一种正常现象，所以煮牛肉的时间不宜过长 。
牛肉里面加什么容易煮烂1、茶叶
茶叶中含有一定量的鞣酸，炖牛肉的时候，将其放进去一起出，那么不仅可以让牛肉熟的更快，同时还可以帮助牛肉去除腥味 。
2、山楂
山楂含有一定的有机酸，这种物质可以嫩化牛肉纤维，让牛肉更容易炖烂，其次山楂有很好的消化油腻的功效，还能让牛肉汤不腻味 ， 一般1斤牛肉配上2-3颗山楂即可 。
3、冰糖
生活中很多人炖牛肉的时候，会往里面加一些冰糖，这样可以让牛肉很快酥烂，还能起到提鲜调味 ， 亮丽颜色的功效 。
4、姜汁
【牛肉会越煮越老吗？牛肉里面加什么容易煮烂】将生姜榨成汁，然后在炖煮牛肉之前 ， 将姜汁拌入切成片的牛肉中 ， 用手抓匀，再腌制约1小时左右再炖煮 ， 可以让牛肉容易炖烂 。
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