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1、自制酸奶可以在发酵前或者发酵后放糖 。发酵前放糖味道更均匀，更甜 ， 但是会延长发酵时间，容易变质，发酵后放糖保存时间会更长一些，要选用更细的糖，方便搅拌融化 。发酵中一定不要放糖，否则会出现渣渣的口感 。
【自制酸奶什么时候放糖 有什么技巧】2、如果从发酵时间来看的话 ， 选择酸奶发酵后再放糖比较好 。家庭自制酸奶，在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖的话，多多少少会影响乳酸菌的发酵及其活性；还有之前加入糖的话，也会延长酸奶发酵的时间 。
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