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可以去芯，也可以不去 。
【新鲜莲子煲汤要去芯吗】 新鲜的莲子芯中含有丰富的维生素等营养成分 ， 而且还具有较好的清热降火作用 ， 与莲子肉一起煲汤可以增强汤的营养价值，不过，莲子芯的味道很苦，与莲子肉一起煲汤的话有可能会导致汤的味道发苦，如果不介意这种口感的话 ， 可以不去芯，直接煲汤即可；若是比较注重口感，建议将莲子芯去掉后再煲汤会更好 。
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