蒸芋头(蒜蓉蒸芋头小贴士)
这道菜是不可多得的“碱性食材” 。加入剁碎的辣椒，蒸熟 。它又辣又有营养 。
剁椒蒸芋头是汉族名菜，属于湘菜 。营养芋头用剁椒蒸，香辣开胃 。这道菜也受到很多人的喜爱 。
芋头有益肠胃，通便解毒，补益肝肾，消积导滞，理气化痰 。但芋头含淀粉较多，吃多了会导致腹胀 。烹饪时要注意，如果芋头先用水煮熟，可以和剁椒一起蒸，这样可以使芋头口感更软滑，口感更均匀，直接用剁椒蒸生芋头，吃起来容易生而无味 。另外，剁椒咸鲜，但是不够辣 。菜里加入青红椒，一起蒸，可以增加鲜香辣味 。
芋头不宜生吃 。吃未煮熟的芋头会刺激喉咙，引起不适 。所以芋头要煮透，以能插筷子为熟标准 。芋头粘液容易引起手部过敏，所以大家在处理芋头的时候都要戴手套 。芋头也是我们身边不可多得的“碱性食物” 。经常吃碱性食物可以帮助你的身体平衡 。
剁椒芋头很简单，蒸菜没有油烟，适合夏天的饭菜 。来一起试试吧 。
【菜肴】:剁椒蒸芋头
【烹饪食材】:芋头1斤、剁椒2勺、葱适量、酱油1勺、糖适量、食用油适量、盐适量 。
[烹饪步骤]:
准备好芋头和剁椒酱 。我用小芋头 。感觉这种芋头比较好吃 。也可以用大芋头 。但是，如果你想品尝它，你应该把大芋头切成小块 。不需要较小的芋头，可以直接使用 。
【蒜蓉蒸芋头的做法窍门 蒸芋头的做法】2.将芋头处理好，芋头清洗干净，放入冷锅中用冷水煨，大火至皮与芋头肉分离，约10分钟 。也可以用刀削芋头，但是有些人对削手过敏，所以做的时候要戴手套 。
3.熟芋头可以很容易的把芋头的皮去掉，这样熟芋头的皮都可以剥下来备用 。
4.如果觉得有点大，还是要切芋头，因为太大了就不好吃了 。
5.制作酱料，将酱油、糖、适量盐加入碗中，搅拌均匀，制成酱料备用 。
6.把煮好的芋头在汁碗里滚一圈，比直接淋在上面更均匀 。
7.然后将芋头全部放入盘中，倒入汁液，再加入两勺剁碎的辣椒酱，放入蒸锅蒸15分钟左右 。
8.锅中加入适量食用油加热，然后将加热的油倒在蒸好的芋头辣椒上，最后用葱花装饰即可 。
[烹饪小贴士]:
1.尽量选择小一点的芋头，比较容易入味 。如果感觉有点大，就把芋头切成小块 。
2.剁椒的量可以根据自己的口味和喜好来添加 。如果喜欢吃辣，可以再加一勺剁椒 。
3.倒热油时，油温约八成热 。
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