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【养生常识】白灼羊肉怎么煮肉才会有弹性 白灼羊肉要煮多长时间

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羊肉大家平时都会红烧或是烧汤来食用 ， 可以起到很好的健脾暖胃作用 ， 其实除了这些吃法 ， 白灼羊肉味道也是很好的 ， 那么白灼羊肉怎么煮肉才会有弹性呢?
【【养生常识】白灼羊肉怎么煮肉才会有弹性 白灼羊肉要煮多长时间】

【养生常识】白灼羊肉怎么煮肉才会有弹性 白灼羊肉要煮多长时间

文章插图

白灼羊肉怎么煮肉才会有弹性1、先将羊肉在冷水里面浸泡2个小时 ， 然后将羊肉用清水冲洗几次 。
2、将羊肉切成小块之后 ， 放入到锅里面 ， 并且加入适量的水 ， 然后就是将切好的羊肉倒入到锅里面 ， 用大火 ， 在汤汁里面加入适量的料酒 ， 同时将山楂、姜皮和干橘皮都放入 ， 盖上锅盖 ， 用小火炖1.5小时 。
3、将锅盖打开之后 ， 可以放入一些食用盐来进行调味 。
白灼羊肉要煮多长时间大块羊肉在煮的时候 ， 需要先焯水之后再开始煮 ， 一般来说是需要50-70分钟 ， 这样才能让大块羊肉完全熟了 。 如果用高压锅 ， 那么可以更短一些 ， 十几分钟就可以煮熟吃了 。
白灼羊肉蘸酱的做法1.把花生或者是腰果油 ， 炒熟之后放在一边冷却 。
2.把白芝麻放到干净的锅里 ， 炒香之后等待冷却 。
3.把大蒜头擦成泥 ， 准备好辣椒面、鲜辣粉 ， 搭配上蒜茸放在一起 ， 然后放入葱末 ， 在锅中放上适量的油 ， 加热到冒烟的时候 ， 关火十秒钟 ， 然后直接淋在放辣椒面的碗中 ， 一边淋的同时一边进行搅拌 ， 让辣椒面能够被油均匀的烫到 。
4.趁热倒入生抽 ， 把蚝油放到另一个碗中 ， 加入凉白开调稀 ， 之后再加到辣椒面碗里搅拌均匀 。
5.这时候再把花生或者是腰果放到保鲜袋中 ， 用刀拍碎 ， 把芹菜、香菜洗净切成细末 ， 吃的时候把花生、腰果、白芝麻 ， 芹菜、香菜末一起加到基础的蘸料中就可以了 。
羊肉的腥味要用什么办法把它去掉羊肉的脂肪组织 ， 比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺中具有挥发性脂肪酸 ， 因此吃起来就会有膻味的存在 。 在处理羊肉的时候 ， 可以把肥肉和瘦肉分块 ， 然后去除掉羊肉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜 ， 最后再用清水漂洗30分钟左右 ， 这样就能减少一部分的膻味 。 漂洗可以让羊肉肌间的蛋白中 ， 氨类物质全部都溶解到水中 ， 这样就可以非常有效的减轻膻味存在 。
在烹饪羊肉的时候 ， 可以在其中放入适量的花椒 ， 也可以有效去除掉羊肉中存在的膻气味 。
4.淋上调好的蘸料即可食用 。

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