中秋将至， 大家都催着我分享冰皮月饼， 今天来了!这款月饼可谓是我的宝藏食谱， 每一年给家人们露上一手都能让他们回味无穷 。
现在都时兴吃冰皮月饼了， 但是在外面购买的冰皮月饼真的是价格不菲， 一小盒只有几个就要两三百块了 。 但冰皮月饼又确实是好吃， 软软糯糯的， 有着淡淡的糯米清香， 口感清爽有劲道， 好像吃多少个都不会腻， 秒杀各种烘烤的传统月饼 。
咱们还是来自己做吧!全部材料合计起来估计不用50块就能做全家人的分量了 。 而且我这次要分享的月饼馅料是超好吃的奶冻， 更是每一口都是惊喜 。 周岁以上的宝宝也可以适量尝试了， 我家宝宝每年都在等这一口呢 。 食谱信息：
- 菜名
- 奶冻冰皮月饼
- 类型
- 月龄
- 12个月+
- 功能
- 食材
- 【奶冻冰皮月饼的做法】冰皮：炼奶30g， 澄粉30g， 粘米粉50g， 糯米粉50g， 玉米油30g， 牛奶230g， 糖粉30g
奶冻内陷：牛奶250g， 淡奶油100g， 玉米淀粉40g， 细砂糖40g， 吉利丁片2片， 抹茶粉5g
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第2步：先制作奶冻， 冷水净泡吉利丁片
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第3步：在方子分量中取约80g牛奶与玉米淀粉、抹茶粉混合融化均匀
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第4步：余下的牛奶、淡奶油、细砂糖全部倒进小锅里小火煮开至刚冒泡
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第5步：倒入步骤2的混合物， 继续搅拌成粘稠状
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第6步：离火， 趁余热放入软化的吉利丁片搅拌均匀即可
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第7步：玻璃盒铺上油纸， 倒入面糊， 冷藏3小时以上
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第8步：开始制作冰皮， 粘米粉、糯米粉、澄粉、糖粉全部倒入一个大碗里
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第9步：倒入牛奶， 用蛋抽搅拌均匀
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第10步：倒入炼奶和玉米油， 搅拌至完全混合
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第11步：面糊倒入一个瓷碗中
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第12步：包上耐高温保鲜膜， 防止水滴后面团太湿
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第13步：蒸锅烧开水后， 放入， 中火蒸25分钟
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第14步：取出， 用筷子搅散散热
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第15步：放置到不烫手、有余温， 戴上手套把油份揉回去
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第16步：取出奶冻、分割， 每份20-25g
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第17步：分割冰皮面团， 揉圆压扁， 中间较厚， 边缘尽量薄
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第18步：包入奶冻（奶冻的棱角稍稍摁一下）， 收口后抹去表面细纹至光滑
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第19步：在案板、模具撒点糕粉（即炒熟的糯米粉）用于防粘， 面团滚上薄薄一层糕粉
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第20步：塞入模具， 在平面上按压出来即可
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