? 怎么挑选?
好的豌豆质地水嫩 ， 一嚼就烂 ， 炒制时也容易入味;不好的豌豆入味难 ， 十分干涩 ， 味同嚼蜡 。 好的豌豆捏在手中轻轻挤压会有响亮的咔擦声 ， 形状稍扁的豌豆是食用的最佳时期 ， 过于饱满则过于成熟 ， 口感反而不佳 。
一道小零食 ， 皇帝太后都爱吃
文章插图
豌豆糕的小历史
明末清初 ， 豌豆糕开始在北京盛行 ， 有“从来食物属燕京 ， 豌豆黄儿久著名 ， 红枣都嵌金居里 ， 十文一块买黄琼”的说法 ， 这里的豌豆黄儿 ， 就是豌豆糕 。 《金陵岁时记》中还记载：“立夏叫小儿骑坐门槛 ， 食豌豆糕 ， 谓不疰夏” ， 意思是 ， 让小孩吃豌豆糕可望于整个夏季不厌食 。
材料： 豌豆70克、鸡蛋2个、低筋面粉40克、白砂糖20克、油20克 。
做法： 豌豆洗净 ， 锅中倒入清水 ， 放入豌豆煮开后 ， 转小火煮烂;将豌豆去皮 ， 用勺子将豌豆捣碎成泥;豌豆泥中加入面粉、白糖充分混合 ， 入模具成形;放入笼屉中以大火蒸45分钟左右;蒸好的豌豆糕脱模 ， 切块即可 。
功效： 健脾益气、促进生长发育、通便助消化
【补脾气、助长高、提高免疫力，没想到这颗小豆豆这么多功效！】适用年龄： 2岁以上孩子 ， 消化好、无病痛时对证服用 。
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