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5、搅好的肉泥中包入一粒皮冻▲
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6、将肉丸团匀▲
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7、裹面包糠后入5-6成热油锅中炸制▲
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8、炸成金黄色后捞出沥油 ， 摆盘 ， 准备蘸料即可食用▲
小窍门：
1、提前煮的猪皮冻子一定注意调好味儿 ， 因为这是灌汤丸子美味的一部分 。
2、猪肉不要太多肥肉 ， 用纯瘦肉也可 ， 注意剁碎 ， 搅打的时间相对长一些 ， 这样肉泥有粘性 。 包住猪皮冻后好好团圆 ， 确保完全包住猪皮冻 。
3、炸的时候火不要太急 ， 容易开裂 。
4、蘸料根据个人喜好 ， 可以用椒盐 ， 甚至番茄酱 。
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糯米珍珠丸子▲
荤素搭配做成的一道美味可口的圆子 ， 然后再滚以糯米蒸制而成 。 造型可爱 ， 吃起来香糯可口 ， 细软糯滑 ， 十分的美味 。
原料：
猪肉适量、白糯米适量、黑糯米适量、土豆适量、香菇适量、枸杞适量、香葱适量、生姜适量、料酒适量、食用油适量、盐适量、黑胡椒适量、生抽适量、糖适量
做法：
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1、原料备用 。 ▲
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2、白糯米用清水泡三小时 。 ▲
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3、黑糯米也同时浸泡 ， 泡好的糯米 ， 沥干水份 ， 倒入盘中 。 ▲
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4、猪肉放入海氏料理机 ， 打成肉末 。 ▲
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5、香菇也入料理机打成末 。 ▲
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6、土豆也打成末 。 ▲
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7、打成末的原料放入大碗中 ， 加入胡椒粉 ， 生姜末 ， 糖 ， 盐 ， 食用油 ， 料酒 ， 少量食用油 ， 生抽 。 ▲
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8、用筷子往一个方向搅打上劲 。 ▲
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9、用勺子取一小块搅好的肉泥 ， 挖成球 ， ▲
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10、放入糯米中 ， 滚上糯米 ， 沾均匀即可 。 ▲
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11、滚好的丸子 ， 放入垫了叶子的蒸笼内 。 ▲
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12、同样的方法做好黑糯米丸子 。 ▲
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13、做好的丸子放入蒸笼 ， 摆放整齐 。 ▲
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14、丸子顶端放上泡好的枸杞装饰 。 中火蒸25——30分钟即可 。 （根据丸子的大小做调整 。 ）蒸好后 ， 可撒上一些葱花 ， 摆盘即可 。 ▲
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焦熘豆腐丸子▲
原料：
肉馅200克、老豆腐200克、黑木耳1小把、黄瓜1根、淀粉适量、葱姜蒜适量、姜粉适量、五香粉适量、料酒适量、香醋适量、油盐适量
做法：
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1、准备好原材料；▲
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2、 将肉末、豆腐放入碗中 ， 加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉；▲
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3、 带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀 ， 再摔打上劲；▲
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