强筋骨——蚝油牛肉 _蚝油

要像孩子身体棒，就要吃点牛肉！

文章插图

孩子吃牛肉有什么好处？

1.强筋骨
牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、磷、铁等成分，可补脾胃，益气，强筋骨。
2.保护视力
牛肉中的锌、钾、磷元素比较突出，牛腱中含锌量更为丰富，有利于脑细胞的发育，能保护视力。

文章插图

蚝油牛肉
1.配方：牛里脊300克
2.调料：青椒75克、洋葱75克、葱适量、姜1片、蒜2瓣、蚝油1勺、鸡蛋清适量、干淀粉1勺、海鲜酱1勺、豆豉20克、植物油一勺、盐适量
3.酱汁：生抽1勺、料酒1勺、白糖1平勺、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、水淀粉适量
4.厨具：刀、炒锅
4.烹制方法：炒
6.难易程度：★★☆☆☆
7.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；

文章插图

【强筋骨——蚝油牛肉】制作步骤：
1.准备食材，牛肉切薄片，青椒和洋葱切块，姜和蒜切片，葱切葱花。
2.在切好牛肉中加入一勺料酒和少许盐拌匀，再加入鸡蛋清和一勺干淀粉，淋入一勺植物油拌匀腌制十分钟。
PS：量调料的勺是指平时喝汤用的汤匙。
3.调酱汁：取一个干净的小碗放入酱油，料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉和水淀粉调兑成酱汁。
4.锅中倒适量油烧热后下入牛肉片，划散炒至断生盛出备用。
PS：牛肉过油时，油温不宜过高。
5.另起锅放适量油烧至五成热，放入蚝油、豆豉和海鲜酱炒出香味。
6.再放入葱段，姜片和蒜片炒匀。
7.放入牛肉片、青椒片和洋葱片翻炒均匀。
8.倒入调好的酱汁炒熟即可。
PS：这道菜里面用到了生抽，海鲜酱和蚝油，所以盐的用量要酌情添加。
9.盛出装盘。

文章插图

营养搭配*科普
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养，荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。
食材购买技巧
闻气味：不刺鼻，且无异味。
观外观：肉质均匀弹性好，肉皮无红点。
看肉色：红润有光泽，脂肪呈白色或淡黄色。
用手摸：微湿润，不粘手；用手轻压，可以立即复原。