到外面吃饭的时候 ， 如果有很多剩菜的话 ， 我们都提倡打包 ， 这是一种环保的生活理念 ， 现在已经被越来越多的人所接受 。 但是打包剩饭剩菜可是由技巧的哦 。 那么大家知道打包剩饭生成要怎么做吗？如果大家不是很清楚的话那就跟着小编一起来了解一下吧！
很多人在打包剩菜的时候喜欢胡乱混在一起 ， 其实这样不仅仅会影响到食物的味道 ， 还有可能带来一些其它的反应 。 打包剩菜也是有技巧的 ， 只有掌握了这些技巧 ， 才能既保持饭菜的口感 ， 又不会影响健康 。 下面咱们一起来了解一下打包剩菜的一些技巧 ， 让大家的生活更加健康！
1.分类打包宁剩肉 ， 莫剩菜
食物不宜混放在一起 。 为保持卫生 ， 按食物种类打包回家、最好用干净密闭的容器 ， 避免交叉污染和二次污染 。
tips
隔夜蔬菜中会产生一定量的亚硝胺已经是老生常谈 ， 但是如果不翻动 ， 仅在冰箱中放置一夜 ， 所产生的亚硝胺约为6~8mg/kg ， 是远远不至于引起食品安全事故的 。 这里要提到"不剩蔬菜" ， 主要是从营养价值损失和食用口感下降方面考虑 。 但最好也不要超过24小时 。
特别是凉菜 ， 因为在制作的过程中并没有加热 ， 然后在食用的时候又不断翻动 ， 这样很容易使得菜品里面染上了细菌 ， 很容易造成食物中毒 ， 建议当餐吃完 。
2.打包食物凉透再放冰箱
热食物突然进入低温环境后 ， 食物中心容易发生质变 ， 而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结 ， 促使霉菌生长 ， 从而导致食物霉变 。
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无论荤菜素菜 ， 在空气中放了几个小时 ， 用餐时又被大家的筷子翻动 ， 这样就会造成剩菜的细菌基数较大 ， 保质期就会缩短 。 这时可以将其放在冰箱下层 ， 让食物尽快地冷却 。
3.打包食物不宜久放
一般情况下 ， 通过100℃的高温加热 ， 几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的 。 但是 ， 如果食物存放的时间过长 ， 食物中的细菌就会释放出化学性毒素 ， 对这些毒素加热就无能为力了 。
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需要特别注意的是 ， 不要反复多次地加热剩菜 ， 这是因为反复冷冻可使食品组织和营养成分流失 。 如果知道鱼肉等菜第二餐还是吃不完 ， 那么可以只加热一半 ， 剩下部分仍然放回冰箱 。
4.打包食物须加热后食用
因为冰箱内温度只能抑制细菌繁殖 ， 不能彻底杀灭细菌 。 如果食用前不彻底加热 ， 食用后容易造成肠道疾病 。 如果在食用前没有加热的话 ， 食用之后就会造成不适 ， 例如痢疾或者腹泻 。
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打包回家的剩菜 ， 最担心的就是微生物污染 。 因此加热食物十分重要 。 用微波炉加热打包食物是个不错的方法 ， 借用微波炉的特性 ， 可以使食物内部得到充分加热 。
如果你掌握了以上的打包技巧 ， 那么就对于大家打包有很大的帮助 。 不过剩饭剩菜不要过夜之后再吃 ， 这样对身体不好 ， 我们都讲究饮食健康 ， 大家在生活中就应该注意尽量避免吃隔夜食物 ， 尤其是青菜之类的 。
剩菜加热时需要注意的问题
【生活小常识 你会打包剩饭剩菜吗】鱼类：加热四五分钟就好
鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖 ， 上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍 ， 在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个 。 如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服 。 所以 ， 打包的鱼类一定要加热四五分钟 。 但过长时间加热 ， 鱼中所含的全价蛋白 ， 鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值 。
肉类：加热时请加点醋
肉类和动物类的食品打包回去后再次加热 ， 最好是加上一些醋 。 因为这类食品都含有比较丰富的矿物质 ， 这些矿物质加热后 ， 都会随着水分一同溢出 。 那么 ， 在加热的时候加上一些醋 ， 这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙 ， 不仅提高了它的营养 ， 同时还有利于我们身体的吸收和利用 。
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