豆芽是很常见的一道蔬菜， 生活中经常吃， 那么， 豆芽如果没炒熟有毒吗？黄豆芽发黑了还能吃吗？下面一起来看看！
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黄豆芽不熟吃了有毒吗没炒熟的黄豆芽可能会导致食物中毒 。
黄豆芽里面的皂素和血球凝结素是有毒物质， 经过高热可以使它们的毒性渐渐消失， 如果黄豆芽没有熟透， 这两种物质就会使人体产生中毒的现象， 中毒后的特征主要表现为恶心、呕吐、头晕、腹泻， 严重的话会出现四肢麻木、出汗等症状 。
黄豆芽的根可以吃吗黄豆芽根须可以吃 。
正常的豆芽长的时间长了， 都会长根的， 豆芽没有毒， 根也没有毒， 所以根是完全可以吃的 。 如果根很小完全可以吃掉， 如果根太大了， 因为比较难以消化， 可以去掉只吃豆芽 。
黄豆芽怎么保存不变质一般保存起来有两种方法， 一种是用水浸泡保存， 另一种是放入冰箱冷藏 。
1、首先， 将变成褐色的根须掐掉， 因为上面易沾细菌 。
2、然后， 把豆芽用清水洗净， 放入开水中焯1至2分钟后捞起， 这样更能保住水分 。 控干水后， 再把豆芽放入保鲜袋中， 尽量排出袋内空气， 密封保存 。
【【养生常识】黄豆芽不熟吃了有毒吗 黄豆芽的根可以吃吗】3、最后， 再放入冰箱冷藏 。 不同的豆芽保存的时间长短也不一样的 。 黄豆芽保存的时间较长， 绿豆芽则较短 。
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