咸蛋腌制法(在家腌制咸蛋的方法)
鸡蛋 ， 生活在农村的小伙伴 ， 几乎都吃过 。本来生活条件就不好 ， 所以期待这顿饭有酒 。在我的印象里 ， 每年夏天奶奶都会腌制一缸咸蛋 ， 放在角落里 ， 用盐水浸泡 ， 中午或者晚上 ， 拿一个中间有两瓣的咸蛋 ， 喝下这个 ， 所有的咸蛋都是油油的沙质的 ， 咸咸的 ， 很好吃 。
还记得腌制鸡蛋的老方法吗？泥浆和盐水混合在一起 。只有老一辈有耐心 ， 很少有年轻人愿意去做 。今天分享一个简单的腌制鸡蛋的方法 。家里的鸡蛋鸭蛋都可以操作 。越是新手越容易操作 ， 这样才能一次成功 。只需要三样东西 ， 食物保鲜膜 ， 盐 ， 高度白酒 。有了这三样东西 ， 大家就可以腌制咸蛋了 。好了 ， 不废话了 。接下来 ， 我把方法
腌鸡蛋配料:鸡蛋、高度白酒、(保鲜膜)
调料:盐
1.准备适量的鸡蛋 ， 不用调配方 ， 多少随意 ， 用一盆清水一个个擦洗 。鸡蛋表面有很多杂质和脏东西 ， 洗几次也没什么坏处 。
2.鸡蛋洗净 ， 控制水分 ， 尽量放在通风处 ， 让表面的生水完全干透 。生水的鸡蛋容易滋生细菌 ， 这是必须要做的 。
3.准备一个盆或碗 ， 倒入适量高度白酒 ， 56度或65度 ， 度数越高越好 。鸡蛋在里面打滚 ， 泡在白酒里 ， 几秒钟后取出 。
4.另外 ， 准备一个碗 ， 倒入适量的盐 ， 然后把鸡蛋放进去 ， 轻轻的滚一下 ， 先用白酒蘸一下 ， 再用盐包起来 。手法轻巧 ， 可以做到炉火纯青 。过程就是这么简单 。
5.拿出一些食品保鲜膜 ， 剪成大小合适的形状 ， 把鸡蛋放在中间 ， 开始包一层 。如图 ， 可以不透气 ， 尽量不要让盐掉下来 。
6.有玻璃缸的话 ， 把包好的鸡蛋整理好 ， 放在大一点的保鲜袋里 ， 放在纸箱里 ， 放在阴凉通风的环境里腌制 。
7.如果没有保鲜膜 ， 可以一次性放在袋子里 。方法多种多样 。这里需要注意腌制时间 ， 夏天稍微快一点 。因为天气热 ， 只需要25天左右 ， 而冬天稍微慢一点 ， 需要35-40天 ， 有时甚至更长 。中国地大物博 ， 不同地区的气温会有不同的变化 。最好把日期写在外面 ， 20号左右 。
8.咸蛋还是生的 。吃之前需要下锅煮熟 ， 很多人直接打开吃 。这都是错的 。一些网络名人美食也推荐一些腌制鸡蛋的方法 ， 告诉大家7天就出油了 。这是胡说八道 。不建议吃20天前腌制的食物 ， 因为有亚硝酸盐 ， 一定要等到20天后 ， 腌制38天 。都是油咸可口的 。
技能总结1.腌制鸡蛋前 ， 一定要将鸡蛋表面擦洗干净 ， 洗完后晾干半小时 ， 等表面干了再进行下一步 。
2.白酒起到防腐保质的作用 ， 度数一定要高 。如果只是用来腌鸡蛋 ， 买小瓶的最划算 。
3.腌制20天左右的时候 ， 可以试试 。根据口味 ， 是否继续腌制是绝对必要的 。吃之前煮一下 ， 因为腌蛋是生的 。
禁止抄袭 。我是一个有味道的菜谱 ， 热爱美食 ， 每天更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。
【自家腌咸鸡蛋的方法 腌咸鸡蛋的方法】
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