牛肉是一种高蛋白、高营养的肉类， 经常出现在人们的餐桌上， 深受人们的喜爱和欢迎， 但是有时候牛肉吃起来会感觉有点硬硬的， 那么牛肉嚼不动怎么处理？牛肉嚼不动是没熟吗？
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牛肉嚼不动怎么处理建议用小苏打腌制 。
用小苏打腌制牛肉是最常见的处理方式， 并且方便快捷， 不过因为有些人会认为它是添加剂， 担心会影响身体， 但其实凡事只需要适量就无需担心 。 正确的方法就是先将牛肉切好， 再倒入清水， 放入少许盐， 用手抓匀至肉片彻底吸收， 这样可以让牛肉口感更鲜嫩， 再将鸡蛋磕入另一个碗里， 取半个鸡蛋清， 撒些花椒粉， 倒入酱油， 放入苏打粉， 放入牛肉搅拌均匀后等待半小时即可让牛肉鲜嫩 。
牛肉嚼不动是没熟吗不一定 。
牛肉没煮熟是会嚼起来很硬， 但是牛肉含有的纤维是很多的,但嚼不动并不是说就没有煮熟,可能是煮的时间不够还没有被完全软化， 也会出现嚼不动的情况， 所以牛肉嚼不动不一定是没煮熟 。
煮牛肉的注意事项不能直接炖一般肉类血水比较多， 尤其是牛肉， 每次刚杀的牛肉都是鲜红的， 血水是非常多的， 牛肉比猪肉、羊肉更是在乎技巧！你如果选择炖牛肉的话， 千万不能直接炖， 不然炖出来的牛肉颜色非常不好看不说， 还有一点腥味， 有时候你会发觉炖出来的牛肉怎么不是红的， 而是发黑， 那就是血水经过高温之后变黑的， 所以牛肉在炖之前最后是前天晚上泡上一晚上， 多放点水， 第二天起来再换一次水， 再泡2个小时， 然后炖的时候再绰水， 这样才能更完全的把牛肉的血水清理出来 。
不能用错水相信很多人都认为是开水下锅， 其实不然， 高温会让牛肉的肉丝紧缩， 这样炖出来的牛肉会很难嚼， 也就是所谓的变老， 而且很不容易熟， 冷水下锅， 水沸的同时也在慢慢的烹饪牛肉的内部， 这样做出来的牛肉不仅入味， 而且更嫩， 而且炖的期间你会发现还会有一些血沫， 这是把牛肉剩余的血沫更完全的去除 。
不能中途加冷水相信很多人都会犯这种错误， 无论你是在炖牛肉还是炖鸡肉什么肉， 刚开始加的水不够炖， 而中途再加上冷水， 可能你觉得无所谓， 其实这是一步很重要的步骤， 因为在炖的同时， 肉里面含的水分与冷水相遇就会让肉质很硬 。
牛肉怎么吃营养价值高材料：牛肉、大蒜、西红柿、油盐糖、生抽、老抽、花椒、大料 。
做法：
1、凉水泡， 缓出血水 。 凉水起锅焯肉， 后洗净 。
2、蒜在油里煸， 油要宽；放入西红柿， 糖， 使劲炒 。
3、放生抽老抽 。 再放牛肉， 炒到肉上色， 再放花椒大料， 再放糖， 翻炒 。
4、之后加开水， 水要没过牛肉， 大火炖五分钟 。
【【养生常识】牛肉嚼不动怎么处理 牛肉嚼不动是没熟吗】5、最后然后开最小火炖两个小时至酥烂即可 。
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