山药是我们生活中常见的食物， 具有较高的营养价值， 适量食用有利于人体健康， 山药炒着吃营养价值比较高， 那么哪种山药适合炒着吃？炒山药需要焯水吗？
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哪种山药适合炒着吃光滑的脆山药 。 从口感来说山药分为两种， 一种比较脆， 另一种比较“面” 。 皮肤比较光滑的是脆山药， 适合炒着吃 。 脆山药， 也就是常说的菜山药， 这种山药的特征还是好分辨的， 表面相对铁棍山药较为光滑， 须根少， 表面颜色较浅， 体态粗壮 。 菜山药通常煮熟后也是脆脆的 。
炒山药需要焯水吗炒山药要焯水 。
山药焯水时间不宜过长， 以保持清脆口感， 喜欢吃面的,可以多焯一会 。 山药接触空气会氧化， 所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中， 以免变黑 。
山药的功效作用健脾益胃【【养生常识】哪种山药适合炒着吃 炒山药需要焯水吗】山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质， 这些物质对脾胃的消化吸收有提升作用 。 在入药的时候， 山药经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其他症状 。
益肺止咳山药含有皂甙， 粘液质， 具有润滑， 滋养的功效， 因此有益于肺气， 能滋补肺阴， 治疗肺虚长期咳嗽等症状 。
延年益寿山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素， 这些物质可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉积， 从而预防心血管疾病、延年益寿的作用 。
消渴生津山药有消渴生津之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用， 或与其它药物合用， 效果更佳 。
炒山药怎么炒1、山药去皮洗净， 切成菱形， 青蒜切段 。
2、热油爆炒葱， 翻炒山药 。
3、加入调料， 青蒜， 翻炒出锅即可 。
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