鱿鱼味道鲜美， 而超市购买的鱿鱼大部分是干制品， 像鱿鱼的干制品需要泡发多长时间呢？食用小苏打可以泡发干鱿鱼吗？
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鱿鱼泡发多长时间一般3小时左右 。
鱿鱼是一种鲜美的水产品， 其干制品泡发起来并不难 。 一般来讲， 泡发时可先备一盆温水， 水温在40℃左右， 投入鱿鱼干浸泡半天 。 然后洗净再放入碱水中（以500克鱿鱼放25克烧碱为宜）， 浸没即可；3小时后， 见鱿鱼软化， 即用清水冲洗脱碱， 再用清水浸泡起来， 便可食之 。
食用小苏打可以泡发干鱿鱼吗【【养生知识】鱿鱼泡发多长时间 食用小苏打可以泡发干鱿鱼吗】可以 。
食用小苏打泡发鱿鱼干的步骤如下：
1.准备盆， 小苏打、干鱿鱼 。
2.干鱿鱼用清水洗干净， 把上面的质洗掉 。
3.将干鱿鱼放入盆中， 倒入适量的温开水， 水温以40度为宜 。 浸泡约2--3个小时， 稍微回软后捞出 。
4.重新倒入温清水， 加入2大匙小苏打粉， 与水的比例为1：100 。 混合拌匀后， 将浸泡回软的干鱿鱼片再次放入， 浸泡2-3个小时 。
5.将涨发后的鱿鱼捞出， 用清水反复冲洗以除去残留的溶液 。
6.把鱿鱼表面一层膜拉去， 再用清水浸泡一下 。
鱿鱼泡一夜能吃吗如果没有发霉迹象是可以适量食用的 。
若是发霉了不宜食用， 这是因为霉菌的种类很多， 其代谢产物也有很多种， 至今已知的霉菌毒素就有200种左右 。 最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠镰刀菌 。
这些霉菌侵染食物和繁殖产毒与食物中的水分及外界的温度、湿度有密切关系 。 一般来说， 25～30℃的温度， 80％～90％的相对湿度， 都是霉菌繁殖产毒的适宜条件 。
不同的霉菌侵染的食物也有所不同， 黄曲霉菌主要侵染花生与玉米， 杂色曲霉菌与构巢曲霉菌主要侵染大米；串珠镰刀菌主要侵染粮食 。 当食物被霉菌侵染后， 由于霉菌大量繁殖， 分泌代谢产物， 使食物霉变 。
鱿鱼泡发的正确方法1、油发每500克干鱿鱼用香油10克， 碱少许， 同时放入水中， 泡至胀软为止 。
2、碱发按1：20的比例， 将纯碱与冷水掺和， 搅拌后便得5%的纯碱溶液， 再视鱿鱼的老嫩， 加上二至三成 。
干鱿鱼用冷水浸泡3小时后捞出， 放入纯碱液再泡三小时， 便可胀足发好， 取出放入冷水反复漂洗， 除掉碱味即可烹制 。
需要提醒的是， 发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完， 否则发好的鱿鱼要回缩 。
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