【【养生常识】羊肉汤用开水还是凉水 羊肉汤放什么增香】羊肉是味道鲜美而且营养价值很高的食物， 很多家庭日常都喜欢吃， 羊肉汤更是一道味道非常好的汤水， 羊肉汤用开水还是凉水呢？
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羊肉汤用开水还是凉水羊肉汤凉水下锅是比较好的 。
冷水下锅， 肉里面的冰会升华成水蒸气， 肉会很松软， 而且也可以使羊肉的蛋白质完全变性， 完全熟透， 蛋白质变性后， 很入味， 而且肉嫩， 口感好 。
羊肉汤怎么煮成乳白色俗话说“小火出清汤， 大火熬浓汤”， 如果炖羊肉汤一开始用的是小火， 那么是很难将汤熬成白色的 。 因为浓汤其实是脂肪、蛋白质和水的混合体， 只有一开始用大火猛煮， 令羊肉中的脂肪在高温下乳化， 形成悬浮液， 而不是简单的飘在羊汤表面， 这样的羊肉汤才会变得奶白奶白的 。
小贴士：如果想让汤在短时间内就变得浓白， 可以把食材用油煎下再倒入热水， 以中大火熬煮， 因为加入了油脂会令汤更快熬成白色 。
羊肉汤放什么增香可以放少量的桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮、胡椒等 。
有的人喜爱吃香料的， 可以少量放入桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮、胡椒、山楂干等去腥增香， 但不能放多种甚至过量， 否则过多的香料反而让羊肉汤带有奇怪的味道， 变得不好吃 。
吃羊肉上火怎么降火1、添加寒性食物烹制很多人之所以用百合和羊肉煮汤， 是利用了百合和羊肉的性味中和原理来降低羊肉的燥热， 避免吃羊肉上火， 除了百合以外， 还可以用西红柿、黄瓜、冬瓜、甘蔗、竹笋等食材炖煮达到同样功效 。
2、食用寒性水果缓解吃羊肉过多导致的上火， 还可食用像香蕉、哈密瓜、西瓜、柚子、杨桃、猕猴桃、甘蔗、无花果等性寒的水果生津降燥， 缓解上火症状 。
3、喝杯降火茶另外喝杯：金莲花茶、木蝴蝶茶、苦丁茶、绞股蓝茶、栀子花茶、金银花茶、苦瓜茶、菊花茶等寒性产品也能很好的清热降火 。
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