豆腐怎么做(10种豆腐做法!)
豆腐应该是最最常见的食材了,吃法多到数不过来 。以下给大家介绍10种豆腐的做法,没难度、又下饭,很适合在家制作,希望亲们喜欢 。
第一道:番茄豆腐
番茄豆腐,这道菜清淡、滑嫩、酸甜、开胃,是超健康的一道家常菜 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量 。
第二步:在西红柿顶部划一个“十”字花刀,然后放入开水锅中,将西红柿的皮烫掉 。
第三步:将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用 。(首先,西红柿最好切得碎一点 。其次,切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟,用盐水浸泡,可以防止豆腐在炒的时候碎掉)
第四步:锅中倒入适量的油,油热后将葱蒜末放入锅中煸炒出香味 。
第五步:将西红柿丁放入锅中煸炒匀均,然后放入1勺白糖 。(白糖可以使西红柿的酸味变得柔和 。也可以再放2勺番茄酱,口味会更浓一些)
第六步:往锅中倒入1碗水,大火烧开后转小火煮5分钟,煮至西红柿丁全部融化在汤中 。
第七步:将豆腐块放入锅中,然后放入1勺盐调味,接下来大火烧1-2分钟 。(豆腐放入锅中后,可以用振动锅来代替铲子翻动,这样就不容易将豆腐炒碎)
第八步:往锅中淋少许水淀粉,再次烧开后即可盛出食用 。
第二道:干锅千叶豆腐
这道干锅千叶豆腐,酱香浓郁、香辣适口,是一道非常下饭开胃的家常菜,保证越吃越过瘾 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量 。
第二步:将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用 。
第三步:往干锅底抹少许油,然后将洋葱丝放入锅底 。(因为是干锅,吃的时候还要加热,所以洋葱不需要炒熟 。如果亲不使用干锅,可以省去这一步 。)
第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出 。(也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄,我为了避免食用过多的油,所以改为水焯)
第五步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油 。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味 。(火不要太大,太大容易将辣椒粉煸糊)
第六步:将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均 。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味 。
第七步:将青蒜苗放入锅中翻炒匀均 。
第八步:出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘 。
第三道:宫保豆腐
豆腐的做法有很多种,这道宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的,只是将鸡丁换成了豆腐 。另外,我为口感更加清爽,特意将花生换成黄瓜 。这道菜色泽红润,味道鲜辣甜香,是一道非常下饭又易做的家常菜肴 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量 。
第二步:将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用 。
第三步:锅中倒入适量的油,油热后将豆腐放入锅中,小火慢炸 。(在豆腐刚放入锅中时,如需翻动,轻轻晃动锅即可,千万不要用铲子翻动,容易将豆腐弄碎)
第四步:豆腐炸至表面金黄时捞出 。如图
第五步:准备碗汁 。取一只干净的碗,然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用 。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些)
第六步:锅中倒入适量的油,油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒出香味 。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱,煸炒出一些红油,这样成菜的颜色更漂亮 。)
第七步:将豆腐放入锅中翻炒匀均 。
第八步:将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均 。
第九步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后再淋少许香油,翻炒匀均即可出锅 。
第四道:老干妈烧豆腐
把老干妈豆豉和豆腐这两种非常受欢迎的食材结合在一起,碰撞出的美味,足可让你多吃一碗米饭 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量 。
第二步:将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用 。
第三步:锅中倒入适量清水,水烧开后放入1克盐,然后将豆腐放入锅中,再次煮开后捞出备用 。
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