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【健康知识】皮蛋买回来要煮吗 皮蛋打开是稀的能吃吗

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皮蛋是生活中常见的一种食物 ， 口感鲜滑 ， 很多人都喜欢吃 ， 那皮蛋买回来要煮吗？皮蛋打开是稀的能吃吗？

【健康知识】皮蛋买回来要煮吗 皮蛋打开是稀的能吃吗

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皮蛋买回来要煮吗一般不需要煮 。
一般来说 ， 买回来的皮蛋都是熟的皮蛋 ， 是不需要再煮的 ， 直接剥开外壳即可食用 ， 食用后也不会对人体造成很大的伤害 。
而如果是直接生吃皮蛋的话 ， 建议可以将皮蛋切成块状 ， 拌醋、酱油后食用 ， 因为皮蛋腌制的原料中有石灰等碱性物质 ， 而醋酸能中和部分皮蛋中的碱 ， 拌醋之后的皮蛋口感也会变得更好 。
但如果买回来的皮蛋带有很刺鼻的味道 ， 可能是其中的氨含量过多 ， 这个时候建议煮一下会更好 ， 因为皮蛋在制作时会加入石灰和纯碱 ， 放置过多的话 ， 皮蛋中的含氨量就越多 。
氨对口腔黏膜和胃黏膜能产生较强的刺激 ， 食用后容易对身体造成影响 ， 因此这个时候需要就将皮蛋煮熟 ， 熟食能分解氨 ， 从而减轻对身体的伤害 。
另外如果是想要做皮蛋瘦肉粥等 ， 是需要将皮蛋剥开切碎后和粥一起煮的 ， 因此也可以依据自己的烹饪方式来决定煮不煮皮蛋 。
皮蛋打开是稀的能吃吗能吃 。
一般来说 ， 购买回来的皮蛋可能会出现蛋清很松散 ， 蛋黄是糖心的这种情况 ， 这个属于正常现象 ， 是可以食用的 ， 如果不喜欢这个味道可以选择用锅蒸一下 ， 这样就能使皮蛋凝实很多 ， 蒸熟之后食用即可 。
如果将皮蛋打开之后是稀的并且带有刺鼻恶臭或者霉味的话 ， 这个时候的皮蛋很有可能已经变质、变味了 ， 这种皮蛋就不要再吃了 。
皮蛋可以带壳煮吗可以 ， 但一般不需要 。
主要是因为一般皮蛋在做的时候就已经熟了 ， 煮熟的过程也就是蛋白质变性的过程 ， 在煮鸡蛋的时候是用温度使蛋白质变性 ， 而在做皮蛋的过程中 ， 是用化学物质来使生皮蛋变性 ， 所以买回来的都是成熟了的皮蛋 ， 是可以直接剥壳食用的 ， 是不需要煮的 ， 更不需要带壳煮 。
但如果实在不放心或者买回来的皮蛋是刚制作出来的 ， 由于刚制作出来的皮蛋中含氨较多 ， 这个时候是可以选择将皮蛋带壳煮的 ， 煮了之后的皮蛋中含氨量会降低 。
皮蛋煮熟要多久视情况而定 。
一般情况下如果皮蛋是在滚水中煮熟的话 ， 大概需要7-8分钟的时间 ， 而将皮蛋放入电锅中蒸熟的话大概只需要5分钟的时间 ， 烹饪工具不同皮蛋成熟的速度也会不同 。
但需要注意的是不管是熟的还是没熟的皮蛋 ， 都是不适合多吃的 ， 因为皮蛋主要是由混合纯碱、石灰、盐和氧化铅将鸭蛋包裹后腌制而成的 ， 里面是含有一定数量的铅 ， 食用过多的话 ， 容易导致体内的含铅量增加 ， 不利于身体健康 。
【【健康知识】皮蛋买回来要煮吗 皮蛋打开是稀的能吃吗】因此建议吃皮蛋的话 ， 一天吃一个或者半个 ， 最多不超过两个 。

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