现在正是秋葵上市的时候 ， 秋葵无论是炒还是蒸都非常好吃 ， 但是如果买到老的秋葵 ， 就不好吃了 ， 那么秋葵老嫩怎么区分？
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秋葵老嫩怎么区分秋葵区分老嫩 ， 可以从下面几个方面入手：
1.看长度：低于10厘米的秋葵通常都比较嫩 ， 超过这个长度的秋葵通常已经长老了 ， 建议不要选了 。
2.看颜色：颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩 ， 颜色深绿色的秋葵就稍微有些老了 。
3.看绒毛：秋葵表面的小绒毛越多 ， 就越嫩 。
4.指甲掐：用指甲在秋葵表面轻轻划上一道 ， 如果划痕处有汁水冒出来 ， 那就说明秋葵很嫩 ， 掐不动的 ， 或者没有汁水出来的秋葵 ， 则说明有些老了 。
秋葵怎么看新鲜不新鲜【【健康知识】秋葵老嫩怎么区分 秋葵清蒸几分钟】1.看果柄：新鲜采摘下来的秋葵 ， 在两天内果柄的断面会比较新鲜；假如果柄断面处已经发黑了 ， 说明这个秋葵摘下来的时间比较久了 ， 不太新鲜了 。
2.看颜色：新鲜的秋葵表面是比较完整的绿色 ， 但是如果表面出现了黑色的痕迹 ， 则说明采摘下来比较久了 ， 已经被氧化了 ， 内部也可能出现了变质 ， 不新鲜了 。
秋葵清蒸几分钟清蒸秋葵一般水开之后蒸6-7分钟即可 。
清蒸秋葵一般开大火蒸 ， 水开之后蒸6-7分钟即可 。 不能蒸太久了 ， 蒸久了营养流失较多 ， 而且比较软 ， 不好夹 ， 颜色也不好看了 。 开盖之后可以拿筷子戳戳秋葵,能轻松戳透就代表熟了 。
秋葵蒸蛋要焯水吗秋葵蒸蛋建议先将秋葵焯水 。
因为秋葵中含有一些草酸成分 ， 通过焯水可以去除里面的大部分草酸 ， 如果不焯水 ， 直接蒸 ， 会带有一点涩味 。 而且草酸这种成分吃多了对身体也不好 ， 容易导致患上结石病的几率增加 。
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