平菇是一种比较常见的食用菌 ， 可以炒菜 ， 也可以用于煲汤 ， 但是也会有发现平菇变黄 ， 那么平菇发黄能吃吗？
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平菇发黄能吃吗视情况而定 。
平菇发黄需能不能吃要根据实际情况而定 ， 若是平菇是因为风干而导致其变成了黄色的话 ， 那么其是属于正常的现象 ， 是能够继续食用的 。
而平菇是因为变质而导致其发黄的话 ， 那么其是不可以继续食用的 ， 其中的成分已经出现了改变 ， 食用后可能会造成肠胃不适 ， 甚至有可能会引起食物中毒 。
正常的平菇其颜色应该是灰白色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色等多种颜色 ， 发黄属于不正常的颜色 。
平菇发苦是什么回事可以先检查是否是因为自身烹饪方式或者是调味料的原因造成的 ， 当没有正确清理好平菇 ， 或者是采用了带有苦味的调味料来烹饪平菇 ， 其平菇食用起来就是苦味 。
若是不是因为烹饪方式或者是调味料的原因造成 ， 那么其有可能是因为平菇发生了变质的现象而造成的 ， 一是可能是其在生长中染病 ， 而导致味道发苦 ， 二是可能因为保存方式不当而造成的变质 ， 这种平菇是不可以继续食用的 。
平菇的储存技巧因为平菇的含水量比较高 ， 并且组织相对比较脆弱 ， 所以储存起来是比较困难的 ， 最好是掌握几个储存的技巧：
1、水分：平菇在储存的时候 ， 一定要控制水分 ， 湿度不宜太高 ， 也不宜太低 ， 不然一个是容易导致变质 ， 另外一个是容易影响口感 ， 建议是湿度在80%左右即可 。
2、温度：其次就是温度 ， 平菇需要保存在温度比较低的环境中 ， 建议是放入3-5摄氏度左右的环境 ， 可以保存比较长的时间 ， 若是需要保鲜 ， 那么10-15摄氏度也是可以的 。
平菇怎么做好吃食材：莴笋、平菇、胡萝卜、色拉油适量、食盐适量、黄酒适量、白糖适量 。
做法：
1、先将莴苣、胡萝卜清洗干净去皮 ， 然后切成片状备用 。
2、然后将平菇放入水中 ， 并加入一些盐浸泡10分钟 ， 10分钟后清洗一遍 。
3、在锅中加入适量的油 ， 油热后将平菇倒入锅中翻炒几下 ， 加入少量的盐和黄酒 ， 炒软之后盛出 。
4、再在锅中加入适量的油 ， 放入莴苣和胡萝卜炒制 ， 加入少量的盐 ， 翻炒均匀 。
【【养生知识】平菇发黄能吃吗 平菇发苦是什么回事!】5、再将平菇和莴苣、胡萝卜一起翻炒 ， 大概翻炒3分钟后加少量糖 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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