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民间常用的健骨强腰方( 三 )

小知识


［方十二］
鲜樱桃500克，米酒1000毫升 。 将樱桃洗净，放入米酒中，密封，浸泡10天方可饮用 。 每次服20---30毫升，每日2次 。
脾主肌肉，脾气虚弱，水谷精濡不能瘘养肌肉，则四肢衰弱无力；复感风湿之邪，痹阻于经络，而致腰腿疼痛 。 法宜健脾除痹 。
本方中樱桃主调中，益脾气；配以辛温之米酒，疏风活络 。 服用樱桃酒，可使脾气充足，风湿得除，筋骨得健 。 风湿性关节炎和风湿性瘫痪，，四肢麻木不仁者服之有益 。
樱桃中含有糖类、D族维生素、维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分，又能大补元气，滋润皮肤，故经常饮用本品还可滋养人体，润泽皮肤 。
［方十三］
薏苡仁100克，酒曲适量，糯米500克 。 取薏苡仁碾成粉，与糯米煮成千米饭，待冷，加酒曲适量，发酵成为酒酿 。 或采用热浸法，将薏苡仁盛人绢袋加适量白酒隔水，加热半小时后取出，再浸泡数日而成 。 每次20---30毫升，每日2次 。
薏苡仁，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能利水除湿而利关节，除脚气；味甘补脾，脾旺则能荣养四肢，通利血脉 。 制酒后，增加了宣通经络之力 。 原书谓本方具有健脾胃，祛风湿，强筋骨的作用，适用于风湿痹阻经络，筋骨、关节疼痛，沉重，四肢屈伸不利，或脾虚食少，便溏，小便不利等症 。
现代药理实验表明，薏苡内脂对中枢神经系统有镇静、解热作用；薏苡仁油有抑制肌肉收缩的作用 。 这些与中医所说的薏苡仁能除痹、缓筋急的功效是相符的 。 脾虚便难以及妊娠妇女慎服本方 。
［方十四］
干鹿筋200克，雪莲花3克，蘑菇片50克，鸡脚200克，火腿25克，另外有味精、料酒、姜、葱白、精盐、高汤各适量 。 将鹿筋用冷水洗净，加入开水，浸泡，水凉再换，反复多次，待鹿筋发涨后才能使用；姜切片，葱切段；将发好的鹿筋修净筋膜，切成指条块下锅，加入葱姜、料酒、水，将鹿筋煨透取出，鹿筋放入盘子里；鸡脚用开水烫透，脱去黄衣，斩去瓜尖，拆去大骨，洗净后放入盘子内；将雪莲花洗净后用纱布袋松装放入盘子内，面上再放火腿片、蘑菇片，加入高汤、料酒、姜、葱上笼蒸至鹿筋熟软时取出（约2小时）滤出厚汁，汤中加入味精、盐，倒人盘子内，再蒸半小时取出即成 。
本方补虚损，壮筋骨，适，用于腰膝酸软、筋骨萎弱者服用 。
［方十五］
蛇肉15克，鸡脯、冬笋各100克，火腿20克，姜、麻油、料酒、味精、盐、胡椒粉各适量 。 制作时，将蛇肉斩成6厘米长的蛇简，加鸡汤、姜块，一起放在锅内煮，煮熟后将蛇肉切成细丝 。 将生鸡脯肉，冬笋也切成细丝 。 锅烧热，放人麻油、料酒，加鸡汤1000克煮开，蛇肉丝、鸡肉丝、冬笋丝入锅，调入适量盐、味精，再将已经烧热的蛇鸡汤倒人锅内，搅匀，撒上火腿丝，滴几滴麻油，撒上少许胡椒粉即成 。 蛇似龙、鸡似风，故名龙凤汤 。
龙风汤具有理气活血、祛风通络、强筋健骨功效 。 适用于风湿性关节炎、类风湿性关节炎以及老年筋骨虚弱所引起的关节酸痛、腰膝疼痛等症 。
［方十六］
嫩藕300克，猪大排500克，黄精15克，生姜1块，精盐、味精、黄酒各适量 。
将藕洗净，刮去外皮再冲淋一下，切成小手指般的藕条；猪大排洗净沥水后，斩成与藕条相同的排条；黄精用清水洗下一沥水后待用 。 把藕条、排条、黄精放人大汤碗内，加入鲜汤（鸡汤、肉汤、排骨汤等），拍碎生姜1小块，盖上汤碗盖，将碗放人大锅内，锅内放水至半碗高，用旺火煮15分钟，再改用小火炖2小时左右（每隔1小时应往锅内加些沸水），食用时加入精盐、味精调味即可 。
方中黄精性味甘、平 。 补中益气，润肺强筋 。 可治诸虚劳损，病后体虚，肺痨咳血，筋骨软弱，风湿疼痛 。
［方十七］
水发鱼翅600克，蟹肉80克，鲜蟹黄150克，火腿末5克，料酒、精盐、味精、姜、葱、白酱油、水淀粉、猪油、火腿汁、高汤各适量 。 将水发鱼翅下锅用冷水滚烧1--2次捞出，去腥水 。 用猪油起锅放木姜葱，偏透后加冷水，倒人鱼翅煨烧1次，仍倒去腥水 。 再烧热锅煸葱姜加入汤，倒入鱼翅煨烧1次，再倒去汤去腥味 。 将鲜蟹黄斩碎后放人碗内，加少许汤、胡椒粉、姜什、料酒拌和 。 将锅烧热放人猪油、料酒、高汤、蟹肉、火腿汁、味精、盐、白酱油，再放人鱼翅，待烧透后，用水淀粉勾芡，然后加人蟹黄搅匀上碗，放人火腿末即成 。
方中汤菜为补肾益精，强筋健骨的高级滋补性食疗菜谱 。 具有补肾益精、强壮身体的功效，对于肾精亏耗、体虚等各种证候患者均可食用 。

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