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民间常用的健骨强腰方

小知识

腰乃一身之轴，直接关系着全身的运动，从整体看，腰部的围径应小于胸围和臀围，略呈圆柱型，上与宽厚的胸廓相连，下与圆满而适度的臀部相连，下腰显得细而结实 。 由于中医学认为，“腰为肾之府”，因此，腰的好坏与肾的功能有关；同样，由于肾藏精，精出髓，髓养骨，同样，骨的功能亦影响于肾，故在某种意义上说，所谓健骨强腰方，即是补肾健骨方 。
［方一］
羊骨1副，生姜30克，陈皮、良姜各6克，粳米100克，草果2个，食盐适量 。 将羊骨捣碎，以水熬煮，放入诸佐料，小火熬取汤汁，以此汁煮米做粥食之或不加米作羹汤亦可 。 佐餐用 。
原方用于“虚劳，腰膝无力”症 。 中医基础理论认为，肾主骨，腰为肾之府，肾虚则见腰酸，骨软无力，行走艰难，法宜补肾强腰健骨 。 本方中以羊骨入肾补骨为主，辅以粳米、陈皮、良姜、草果、生姜，温中健脾，使气血生化充足，滋养脏腑、肢体百骸 。 全方具有补肾强腰之功，肾虚骨弱之人宜经常食用 。
现代营养学认为，长期缺钙及维生素D，会引起一系列疾病 。 动物骨头中会有大量的钙质，在煎煮过程中浸入汤中，因而多喝骨头汤或骨头粥对人体大有裨益 。 与此同时多晒太阳或口服维生素D剂，有助于钙的吸收 。
［方二］
猪肾1枚，粳米50克，葱白适量 。 猪肾对剖两半，除去筋膜臊腺，切成碎丁，用黄酒、生姜、酱油调制；粳米煮粥，临熟时，下猪肾、葱花，再以小火继续煮炖至熟烂即可停火 。 每日2次 。
原方用于“老人脚气顽痹，缓弱不随，行履不能” 。 老人脚气，为湿热伤及肾经，经脉痹阻所致，法宣清湿热，调肾气 。 方中猪肾味咸性平，主人肾虚，和理肾气，通利膀胱；辅以粳米、葱白，健脾补中，扶正通阳 。 诸料配合，可使肾气充盛，膀胱气化功能增强，水道通调，则湿热可除，经脉通利，诸症自减 。
［方三］
鸡头实30克，羊脊骨1副，生姜汁10毫升 。 将鸡头实磨成粉，待用；煮羊脊骨熬取汤汁，用汁调鸡头粉，再加入姜汁、食盐等佐料调味，煮熟食之 。 每日1次 。
配方中的鸡头实即人们熟知的芡实，善补脾去湿，固肾益精气；羊脊骨补肾强腰，健壮筋骨；生姜辛温散寒 。 三者相合；既可祛除湿邪而止痛，又可滋补肝肾而壮筋骨 。 凡屑肝肾不足，湿痹腰膝作痛者，可辅以本品食用 。
［方四］
生栗子500克 。 将生栗蒸熟后风干，收贮备用；每日食10颗，细嚼 。
原方用于老人脚气，肾虚气损，脚膝无力，困乏之症 。 栗子味甘性温，善补肾，壮腰，强筋 。 老年人尤宜食之 。 苏东坡之弟苏于由曾写诗说自己老来添了腰脚病，得益于山翁传他服粟之方法 。 栗子含有B族维生素，对脚气病也有防治之功 。 栗子也可合糯米为粥，既可补肾强腰膝，又可益气厚肠胃，肾虚脚弱，脾虚泄泻者均直食用 。 《本草纲目》就载有栗子粥 。 不宜单食栗子，或消化力弱者可改用粥食 。
一次多食栗子容易气滞难消，故以少量久服为宜 。
［方五］
小鱼500克，发酵粉6克，面粉250克，胡椒粉、植物油、猪油各适量 。 取小鱼，品种不限，去头及肠脏，洗净，用食盐、黄酒、胡椒粉腌渍；将面粉、发酵粉、少量食盐及植物油与猪油，加水调成酥炸糊，备用；架油锅，将水鱼倒人酥炸糊内滚匀，放人热油中，炸至金黄色即可出锅，装盘盛之 。 佐餐用 。
小鱼酥炸后，连肉带骨都可食之，既可提供蛋白，又可补充钙质，无论大人小孩，食之均有益处 。
鱼类功效大多补益，或益气养血，或助阳滋阴；又得面粉健脾相助，气血充足，阴阳平和，筋骨得以濡养 。 经常食用本品，筋骨坚固，行走轻健有力 。
鱼多属发物，已发痘疹，皮肤瘙痒，疥癣湿疹者不宜食用 。
［方六］
猪肾1枚，椒盐适量，杜仲10克，葱姜适量 。 杜仲放入锅内，加水适量，煎煮半个小时，滤取汁液；猪肾对剖两半除去筋膜臊腺，切成腰花，加入杜仲汁、椒盐、黄酒、食盐和淀粉，拌匀，备用；葱姜切片以热素油爆炒葱姜、腰花，至嫩熟、汤汁紧裹即可出锅 。 佐餐食用 。
本品原制法为“猪腰子一枚，切片，以椒盐腌去腥水，入杜仲末3钱在内，荷叶包煨食之 。 ”但腥臊味太大，一般人难以接受，遂改之 。
杜仲为杜仲科乔木植物杜仲的银皮，含杜仲胶、树脂、糖甙、有机酸等成分，功效补肝肾，强筋骨，降血压；猪肾理肾气，通膀胱；二者合用，共奏补肾强腰之功 。 适合于肾虚腰痛脚软，阳痿遗精，头痛眩晕者调养之用 。 久服可强健筋骨腰膝 。

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