［方十八］
猪腰1枚，杜仲10克，鲜荷叶1张，花椒3克，盐少许 。 猪腰子洗净切开，去白色筋膜，放入椒盐水中浸半小时，捞出 。 杜仲捣烂，放人猪腰内部，用鲜荷叶包紧 。 锅内加水适量，煨猪腰，文火煨熟 。
本方和理肾气，通利膀胱，强壮筋骨 。 适用于肾虚腰痛，身面浮肿，遗精盗汗，老年尿频，多尿或淋沥不已，妇产流产等症 。
［方十九］
净山鸡1只（约重500克）、板栗200克，葱段3克，姜片2克，白糖50克，酱油15克，精盐5克，味精3克，绍酒30克，湿淀粉15克，清汤50克，花生油750克（约耗100克），花椒油10克 。 将山鸡煺毛洗净，去掉脚爪、嘴尖，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放入碗内，加酱油10克，绍酒如克，精盐2克拌匀使之入味 。 将板栗顶端用刀划成十字花纹，然后放入开水中煮至十字花纹涨裂，捞出逐个剥去硬壳、硬皮 。 炒勺中倒人花生油，中火烧至五成热，下板栗炸透捞出，再将油烧至七成热，放人山鸡块炸透捞出 。 炒勺内留油50克，加人白糖炒至血红色时，放入炸好的山鸡煸炒，加酱油5克，绍酒20克，精盐3克，清汤闷炖3分钟，再放入栗子闷炖半分钟 。 捞出山鸡、板栗整齐相间地摆入碗中，浇上原汤，放葱段、姜片人笼蒸30分钟取出，扣入盘内 。 将原汤放人砂锅内，用湿淀粉勾芡，放味精，淋花椒油，浇在板栗山鸡上即成 。
【民间常用的健骨强腰方】鸡嫩栗香，甜咸适口 。 补肾益气，健脾和胃 。 可辅治消渴，小便频数，反胃，下痢，腰脚软弱 。
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