【健康知识】羊肚菌怎样清洗 羊肚菌泡的水要倒掉吗!

羊肚菌是一种很稀有的药食菌类 , 其伞盖与其他菌类有所区别 , 有纹理和凹槽 , 在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘 , 很多人都不知道要怎么清洗好 , 下面就来简单的说下清洗羊肚菌的方法 , 赶紧来学学吧 。

【健康知识】羊肚菌怎样清洗 羊肚菌泡的水要倒掉吗!

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羊肚菌怎样清洗市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分 , 其清洗方法各不相同 , 具体操作步骤如下:
1、新鲜羊肚菌清洗方法(1)收到货后打开包装 , 先快速轻柔得取出新鲜羊肚菌装盘晾干 。 (鲜品高原羊肚菌都是走的冷链物流快递 , 为了保证羊肚菌的新鲜口感 , 会在泡沫包装盒底部放置冰块 , 因为运输过程的颠簸 , 难免会有水汽蒸发 , 所以收到货后 , 先马上取出凉置 , 以保证口感和时鲜)
(2)取出适量准备烹饪的新鲜羊肚菌 , 放置容器内(碗里或盆里) , 再往里倒入适量的清水(温凉水) 。
(3)按照顺时针的方向轻轻搅动水进行打圈 , 这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来 , 搅动换水 。
(4)大概需要反复清洗2-3次 , 然后再在水龙头下冲洗一遍即可 。
2、干羊肚菌清洗方法(1)如果是干羊肚菌的话 , 那么则需要先放到温水中浸泡半小时左右 。
(2)待水变成酒红色后将羊肚菌捞出 , 浸泡羊肚菌的水不要倒掉 , 将它沉淀 , 滤出泥沙之后可以用来做菜 。
(3)将泡好的羊肚菌放在碗中 , 加入适量清水 , 顺时针方向进行打圈 , 以方便清除小孔中的泥沙 。
(4)反复清洗2-3次 , 直至碗底没有泥沙沉淀就可以了 。
(5)清洗的时候不要用力揉搓、挤压羊肚菌 , 否则容易造成营养成分流失 。
干羊肚菌泡发时间干羊肚菌一般用温水浸泡20-30分钟就能够泡发 。
干羊肚菌是用新鲜的羊肚菌风干制成的 , 水分含量少 , 能够保存很长时间 , 一般放在温水中浸泡大约20到30分钟 , 直至羊肚菌完全变软就泡发好了 。
干羊肚菌泡发方法把冲洗好的羊肚菌放在容器中 , 再倒入45度左右的温水 , 水量以刚好能淹没羊肚菌 。 倒入温水后盖上容器 , 等羊肚菌完全变软就行了 。
羊肚菌泡的水要倒掉吗不建议倒掉 。
浸泡羊肚菌的水中含有部分羊肚菌的营养成分 , 只需滤掉底部的沙尘脏物即可用于煲汤等使用 , 能让菜肴变得更加鲜美可口 , 和平时浸泡香菇保留其香菇水是一个道理 , 但若是介意泡羊肚菌的水质较脏的话 , 倒掉也是可以的 , 并无严格规定 。
羊肚菌怎么保存1、冷藏保存一周左右新鲜羊肚菌 , 可以用个干净的盘子存放 , 然后保持羊肚菌的干燥 , 注意不要碰水 , 然后封盖上保鲜膜 , 放入冰箱的保鲜层内 , 这样可以存放一周左右的时间 。 不过为了保证新鲜羊肚菌的口感和新鲜度 , 还是建议大家尽快的食用完为好 。
2、冷冻保存3个月左右新鲜羊肚菌 , 洗净后 , 自然沥干其中的水分 , 然后放入冰箱内快速的急冻 , 这样可以存放几个月的时间 , 食用的时候用开水解冻 , 因为用开水解冻的羊肚菌不会变稀掉 。 不过 , 为了吸收新鲜羊肚菌的美味和营养不被流失 , 建议食用新鲜羊肚菌为好 。
3、阴凉处保存1-2天左右羊肚菌一般生长在树林中 , 其中含有大量的水分及碳水化合物 , 很容易滋生细菌而腐烂 , 保存时间极短 , 如果羊肚菌的量不是很多的话 , 可以将它摊放在阴凉干燥处保存 , 注意避免潮湿、避免阳光直射 , 温度也不宜过高 , 一般可以保存1-2天左右 。
4、晒干保存如果羊肚菌的量特别多 , 或者暂时不打算食用的话 , 建议可以将它置于烈日下晒干或烘干机烘干其中的水分 , 将它做成干羊肚菌 , 然后装入自封袋中 , 封好口 , 置于阴凉处保存即可 , 这样的处理过的羊肚菌一般保存时间会比较长 。

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