洋姜也叫菊芋 ， 是生活中常见的一种食材 ， 和生姜长得很像 ， 食用有很好的功效 ， 那洋姜生了芽能吃吗？如何保存洋姜不发芽？
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洋姜生了芽能吃吗洋姜生了芽能吃 。
洋姜不同其他食物 ， 洋姜生芽之后不会生成有害物质 ， 所以生了芽还能食用 ， 但是不要生吃 ， 最好是和肉一起炖着吃 ， 因为生了芽的洋姜含有胡萝卜素 ， 胡萝卜素是一种脂溶性维生素 ， 和油脂溶解后才能被消化吸收 ， 生食胡萝卜素就只会被代谢出去 。
如何保存洋姜不发芽腌制保存洋姜腌制之后 ， 其活性成分已经失去活性了 ， 细胞组织也就不会再生 ， 不会在发出新芽；并且腌菜中盐含量比价高 ， 细菌不易滋生 ， 可以用来长时间保存 。
晒干保存洋姜含大量的淀粉 ， 晒干之后水分缺失发芽组织无法生存 ， 食用之前再用水泡一下即可 。
冷冻保存洋姜的芽高于8摄氏度的环境就会长出新芽 ， 因此把洋姜放冰箱冷藏也有可能发芽 ， 而放冷冻室里面冷冻的时候 ， 细胞基本处于休眠状态 ， 这样冷冻保存洋姜不发芽 。
什么样的洋姜不能吃发霉的洋姜洋姜中淀粉和水分含量丰富 ， 对细菌来说是很好的生存环境 ， 一旦洋姜被细菌侵袭 ， 肉眼见到的就是起霉的现象 ， 如果不小心食用就会导致腹泻、腹痛等症状 ， 所以霉变的不能食用 。
变黑腐烂的洋姜洋姜表皮已经破损或者被水浸 ， 进而组织会变软、发黑甚至腐烂 ， 这种洋姜也是只能再食用 。
洋姜有什么功效作用调节血糖洋姜中含有一种与人体胰岛素结构相似的物质 ， 当人体出现高血糖时 ， 这种物质可以跟胰岛素一样可以控制血糖水平 ， 说明有降低血糖作用；而且洋姜具有双向调节的作用 ， 对低血糖也有很好的缓解作用 。
保持大便通畅在洋姜中含有大量的膳食纤维 ， 食用后可以加快肠道蠕动 ， 人体消化能力会得到加强 ， 可以有效保持大便通畅、改善便秘 。
消炎止痛【【养生常识】洋姜生了芽能吃吗 如何保存洋姜不发芽!】把洋姜碾碎敷在一些有炎症的皮肤表面 ， 同时每天更换一次 ， 坚持几天炎症就会有所缓解,因为有非常显著的清热解毒作用 。
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