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【健康知识】速冻牛肉丸是生的还是熟的 速冻牛肉丸真的是用牛肉做的吗!

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现在天气逐渐变冷 ， 正是吃火锅下丸子的好时机 ， 约几个好朋友一起吃牛肉丸 ， 但买的是速冻的牛肉丸 ， 不知道这丸子是生的还是熟的呢？

【健康知识】速冻牛肉丸是生的还是熟的 速冻牛肉丸真的是用牛肉做的吗!

文章插图

速冻牛肉丸是生的还是熟的有生的也有熟的 。
一般家庭自制的牛肉丸以生冻较多 ， 因为生冻的话 ， 牛肉丸的鲜嫩口感会好一些 ， 但保存的时间会短 ， 保存时间过长的话还有可能在解冻或煮的时候散开从而影响口感 ， 而熟冻的话保存的时间会长一些 ， 通常市场上购买的包装牛肉丸都是熟冻的产品 ， 不过时间长了可能会出现变质、口感降低等情况 。
牛肉丸里面是红色的是熟了吗没有熟 。
【【健康知识】速冻牛肉丸是生的还是熟的 速冻牛肉丸真的是用牛肉做的吗!】生的牛肉丸里面肉一般是红色的 ， 而煮熟了的话应该变成深灰色 ， 如果煮了很久牛肉丸仍然是红色的话 ， 有可能是因为在冰箱里面冷冻时间太长的缘故 ， 长时间冷冻会将肉里面的血液凝固 ， 加热后就会显现出来；另外还有可能是添加了人工色素的原因 ， 这种肉吃了对身体不好 ， 注意买牛肉丸的时候仔细分辨 。
牛肉丸生和熟的区别1、颜色生牛肉丸为红色；熟了后会变成灰色 。
2、质地牛肉丸是将牛肉经过反复捶打成浆状后 ， 捏成圆状的产品 ， 如果是生的质地会比较粘稠 ， 而熟的由于蛋白质和淀粉的结合 ， 会变得Q弹有韧性 。
3、味道牛肉丸生的会有一股很重的肉腥味 ， 熟了之后腥味会减轻 。
4、状态煮牛肉丸的时候如果是生的 ， 则会沉在锅底 ， 而熟的牛肉丸则会漂浮在水面上 。
速冻牛肉丸真的是用牛肉做的吗有少量牛肉 。
目前市面上的速冻牛肉丸部分是含牛肉较多的产品 ， 如特级肉丸：肉量必须大于65% ， 蛋白质含量12% ， 淀粉含量6% ， 这种牛肉丸因为没有添加成分 ， 烹饪后冻结 ， 其保质期较短 ， 在一个月左右可保持新鲜味道 ， 但对销售和售价来说成本较高 。
因此市面上更多的是含牛肉非常少 ， 添加剂较多的牛肉丸 ， 如普通肉丸：肉含量在45%以上 ， 蛋白质8% ， 淀粉10%以上的肉含量 。 肉丸中使用的淀粉必须是土豆、木薯淀粉、玉米淀粉和其他淀粉 ， 而且为了提高丸子的弹性和口感 ， 冻丸在生产过程中各种添加剂放的特别多 ， 添加成分营养价值不高 ， 对高血压、心脏病、肾脏疾病患者来说不宜食用 ， 健康人群平时吃各种冻丸也不能吃太多 。

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