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番茄酱的功效与作用与禁忌 番茄酱的功效与作用是什么啊？

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番茄酱的功效与作用
1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等 ， 和新鲜番茄相比较 ， 番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收;
【番茄酱的功效与作用与禁忌 番茄酱的功效与作用是什么啊？】2.番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效 ， 是优良的抗氧化剂 ， 能清除人体内的自由基 ， 抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;
3.医学研究发现 ， 番茄红素对于一些类型的癌有预防效果 ， 对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用 ， 亦可对抗肺癌和结肠癌;
4.番茄酱味道酸甜可口 ， 可增进食欲 ， 番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收 。
番茄酱和番茄哪个更营养
我们要弄清番茄中最大的好处是什么 。许多人觉得 ， 生番茄加热成了“熟番茄” ， 也就是番茄酱之后 ， 维生素C会损失 。这没错 。不过 ， 番茄是酸性的 ， 在酸性条件保护下 ， 维生素C的稳定性会增强 ， 所以其实番茄酱的维C损失并不大 。而且 ， 蔬菜水果中 ， 番茄的维C含量并不是最丰富的 。要补充维生素C ， 可以吃青椒、绿叶菜来补充 ， 而没有必要苛求番茄的维C含量 。
其实我们吃番茄 ， 最希望获得的好处就是番茄红素 。许多研究证实 ， 这种天然的保健物质 ， 能减少前列腺、膀胱、皮肤和胃的癌症以及肠道疾病 ， 并有助于减少导致皮肤衰老的自由基 。与鲜番茄相比 ， 番茄酱中的番茄红素 ， 一来数量多 ， 二来更易被吸收 。首先 ， 番茄红素主要存在于番茄的可溶性固形物中 ， 鲜番茄的可溶性固形物含量仅为5% ， 而番茄酱经过浓缩 ， 可溶性固形物含量为18%-20% ， 是鲜番茄的4倍!其次 ， 在加热的过程中 ， 番茄的细胞壁破碎 ， 番茄红素得到充分释放 ， 因此番茄酱中的番茄红素能更好被人体利用 。

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