鳜鱼上汽蒸多久开锅上气 , 以后蒸25分钟左右就可以了
![鳜鱼上汽蒸多久,鳜鱼上汽蒸多久?](http://img.zhejianglong.com/230224/1032043111-0.jpg)
文章插图
清蒸鳜鱼要蒸多久才最好清蒸桂鱼主料:桂鱼一条辅料:葱姜适量调料:蒸鱼豉油4汤匙制作方法:1.桂鱼去鳞去鳃去内脏 , 清洗干净2.鱼背两侧各深划一刀3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片 , 盘子上放两根筷子 , 将鱼架在筷子上蒸桂鱼要多长时间4.水烧开 , 然后将鱼盘放入锅中 , 盖盖 , 大火蒸5-7分钟5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁 , 将汤汁倒掉不要6.葱姜切成细丝备用7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上8.油烧到冒烟 , 将热油泼在葱姜丝上 , 然后淋上蒸鱼豉油即可
![鳜鱼上汽蒸多久,鳜鱼上汽蒸多久?](http://img.zhejianglong.com/230224/1032042122-1.jpg)
文章插图
一斤的桂鱼蒸多久蒸一条一斤的桂鱼 , 大概需8分钟时间 。一斤重的桂鱼个头比较小 , 肉质比较嫩 , 宰杀洗净以后 , 特别要去除鱼腹中的黑膜 , 那是腥味的来源 , 鱼身上根据个人喜好打上花刀 , 便于蒸汽时间更短 , 盘子底部铺上葱 , 姜摆上桂鱼 , 进入锅中蒸八分钟即可淋上蒸鱼豉油 , 摆上葱丝 , 另外烧热油浇在葱丝上即可装盘出锅 , 一道鲜美可口的清蒸桂鱼就做好了
鳜鱼清蒸的做法原料
主料:活鳜鱼一条(约重750克)
配料:熟火腿3片(25克)、熟笋6片(50克)、水发大香菇3朵
调料:麦片2.5克 , 葱结1个 , 绍酒25克 , 精盐2.5克 , 味精1克 , 熟鸡油5 克 , 葱段1克
制法
1、鳜鱼剖洗净 , 入沸水中一焯捞起 , 刮去鱼身上粘液 , 洗净 ,
2、把鱼平放在砧板 上 , 用刀贴着鱼脊骨从头下刀至尾部划一长刀 , 将鱼翻身 , 每隔2.5厘米斜片一切 , 刀深至骨为度 。
3、取大腰盘1只 , 放入鳜鱼 , 在鱼身两旁整齐均匀地放上笋片 , 中间火腿与香菇间隔排放 , 加入绍酒、麦片、葱结 , 旺火沸水上笼 ,
4、蒸至断生 , 出笼 , 拣去葱结、姜片 , 把原汁倒入炒锅 , 加精盐、味精、熟鸡油煮沸 , 投入葱段 , 浇在鱼身上 , 即可 。
豆腐乳腌桂鱼多久01
臭鳜鱼腌制3方法
一般来说 , 腌制臭鳜鱼有3种方法 :
01
自然腌渍法
它是把鳜鱼背部剖开 , 洗净 , 每500克鳜鱼肉加盐12克、花椒10克、白酒2克腌渍1-2天 , 温度处于22℃左右 , 待鱼肉即将进入“自溶期”时 , 取出 , 挂在阴凉通风处晾至半干而成 , 这样腌渍的鳜鱼具有自然形成的腥臭味 。此方法适用于冰鲜的鳜鱼 。
02
臭豆腐包裹法
即将鳜鱼切片 , 包裹臭豆腐条浸炸成熟后再烧制成菜的方法 。此方法适用于鲜活的鳜鱼 。
03
臭腐乳汁调和法
它是将王致和臭豆腐乳汁与其他调料调制成臭卤水 , 然后再与鳜鱼合烹的方法 。无论活养还是冰冻的鳜鱼都适用这种方法变臭 , 吃的就是这鲜中带臭、臭中有香的口味 。
腌制臭鳜鱼 , 各家都有自己独特的方法 , 我腌制的时候加入了胡萝卜、香葱、小米椒等 , 为臭鳜鱼增加了一重鲜蔬的味道 , 也起到了祛腥的作用 。下面我来介绍一下其方法 :
将生姜、胡萝卜各500克 , 香葱200克 , 芹菜350克 , 鲜小米椒100克分别切成黄豆粒大小的丁 , 先放入盐80克搓揉均匀 , 再加入王致和臭豆腐990克、花椒30克、料酒200克拌匀 。取鳜鱼10条宰杀制净 , 开背 , 将腌料均匀地抹鱼身上 , 腌48小时 , 再放厨房温度高的地方晾48小时即可 。
02
多种方法祛腥
腌好的臭鳜鱼 , 会带着一些腥味 , 烹制过程中如何祛腥呢?
其实方法有很多 , 比如用熟猪油烹制 , 味道比较香 , 可以祛掉鳜鱼的部分腥味儿 。还可以加入紫苏和啤酒 , 祛腥的同时又提鲜 。
03
四成油温下锅
做臭鳜鱼的成菜要求是肉质细腻、颜色红亮 , 所以煎制鳜鱼时油温控制在四成热为宜 。
推荐阅读
- 市值蒸发3000亿,营销翻车,农夫山泉有点“急”?
- 八爪鱼蒸多少分钟就可以吃了
- 如何制作蒸豆腐,为什么我做的豆腐没有韧劲?容易出水?还容易坏?跪求大师指点迷津?
- 蒸箱和烤箱哪个更实用 烤箱和蒸烤箱哪个比较实用
- 鸡蛋焖子蒸多久 鸡蛋焖子蒸几分钟
- 鳜鱼有“贵族鱼”的美誉,到底贵在哪里?
- 请问桂鱼应该怎么烧好吃?
- 蒸螃蟹冷水蒸多长时间 冷水蒸螃蟹的时间是多久
- 腊肠蒸多长时间能熟
- 蒸鸡蛋羹的水和蛋的黄金比例是多少?