【腌糖蒜放盐吗 腌蒜需要放盐吗】腌糖蒜不放盐 。糖蒜,也称糖醋蒜、甜蒜,是一种南北皆有的酱菜,做法是将红糖(白糖亦可)、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后,腌渍大蒜而成,颜色为白色或浅褐色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽 。
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腌糖蒜为什么要先用盐水泡
烧一锅淡盐开水,放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜,泡上半天到一天 。用烧***凉的淡盐开水泡蒜,可以去除蒜辣味,吃着不伤胃,而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用 。
浸泡结束后,捞出大蒜,放在阴凉通风处,假茎朝下控净水分,并晾干多余的水分,晾晒时间长短不等,以大蒜通体无多余水分为宜 。
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