兰州牛肉面一清二白三红四绿五黄兰州牛肉面( 三 ) _生活百科

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取面的时候会问你要多少下辣子，我看前面的好几个兰州土著都要了十勺，还以为是正常水准，也跟着要了十下，没想到辣得我眼泪花都出来了，不过手里的筷子却停不下来，太香了！

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个人建议能吃辣的五勺辣子比较合适，辣子太多会盖掉汤的香气，没法畅快喝汤。不能吃辣的两勺辣子就够了。十勺基本就是最辣的选择了，再加辣子就得一勺加一块钱。

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白建强牛肉面
地址：雁鸿路众得利药店旁
营业时间：6:00-15:30
在某点评软件上常年霸占牛肉面榜单排名之一，到了兰州当然得尝尝啦。特意选了一个不是饭点的时间过去的，但到了之后人山人海让我以为搞错了时间。

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白建强的汤是比较传统的清香味，面的出品非常稳定，什么时候去都是那样的味道，这在同一家面馆早上和中午很可能味道就不一样的兰州是非常难得的。也难怪本地人十几二十年如一日地追随着白建强。

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吾穆勒蓬灰牛肉面
地址：北滨河西路268号
营业时间：6:00-14:30
这家店很多人都知道，游客去吃完之后会觉得是大众水平，不能代表兰州。其实兰州本地人告诉我，他家正确的吃法是“一碗面半斤肉” 。

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吾穆勒更大的特点是牛肉非常香，瘦肉不塞牙，肥肉入口即化。在他家点牛肉可以和师傅说要什么部位的，肥的多还是瘦的多。喜欢吃的话可以真空打包带走。吃过他家的牛肉再吃别家的就会觉得别人家总差那么点意思。

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磨沟沿老字号牛肉面（总店）
地址：西津东路磨沟沿46号
营业时间：6:00-15:00
老兰州人很喜欢的一家老店，感觉随时都有人排队。饭点的时候更是人多，直接拿着小板凳端着面在门口吃的也不少。他家面条揉得够劲道，吃起来会感觉非常不一样。

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他家的面条牛腱子肉味道也正，切的很厚，份量很足。另外他家的鸡蛋也超入味的，感觉是煮好之后把壳剥了再重新卤的。一碗面能吃下三个卤蛋。

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松鼠家牛肉面（正宁路店）
地址：甘南路855附1号
营业时间：24小时
这是兰州非常少见的24小时营业的牛肉面馆。虽然很多老兰州对24小时营业的面馆嗤之以鼻，但当夜深人静，想吃一碗味道还不赖的牛肉面，松鼠家就成了为数不多的稳妥选择。

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这家店看上去很新，很多人会以为是那种味道不行专门做游客生意的店。但其实兰州本地人对松鼠家也是挺认可的，比起那些老破小的店，这里的环境更加整洁敞亮。

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牛肉面是兰州人日常生活中的早餐组成，所以大多数店的营业时间都是从早上六点到下午两三点，到了晚上好吃的店基本都关门了，千万不要跑空了。
兰州必打卡的其他美食
其实除了牛肉面，兰州还有很多特色美食，诸如甜醅子、洋芋片、酿皮，以及各种羊肉制品，想想就忍不住流口水呀。下面推荐的几家属于来兰州必定要尝的几种美食。