猪肚包鸡做法肚包鸡做法 _生活百科

三天中秋假期仍旧中断了哦，是否再有点意犹未尽了然而赶快十一长假就要到了，你会有更多功夫伴随家人和玩耍。即日也教你做一起能款待亲友心腹的大菜——广东名菜“肚包鸡”，又名凤凰投胎。传在清朝，宜妃刚生完皇太子，由于宜妃有胃病，产后身材薄弱，乾隆交代御膳房炖滋补品给宜妃吃，然而她吃什么都没有胃口，凤体日渐羸弱。宫里的御医想尽 *** 做百般宝贵滋补品给宜妃吃，仍旧杯水车薪。乾隆会合御医和御膳房，把旨意传下来，不管用何 ***，都要调节宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的本领，所以把民间保守坐蓐吃鸡汤的做法加以变革，把鸡放进猪肚里加上宝贵药材炖汤，宜妃吃后居然胃口大开，过程一段功夫茶饭安排，宜妃的胃病已康复并且血色也红润有光彩，富丽动听。这道菜不只去病强体，也有摄生保健之工效，此后乾隆把这道菜叫作“凤凰投胎”，即是此刻的猪肚鸡暖锅，便此后在民间广为传播。猪肚是产妇“收肚子”的饮食疗法食材，猪肚味甘，性微温，归脾、胃经，实用于气贫血损、身材纤细者食用。文火慢炖的肚包鸡，猪肚和鸡层层渗透着沁人肺腑的芬芳，炖出的汤清润香浓，甘旨摄生。十一假期不妨牛刀小试了哦

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By 孔教授教做菜【豆果美味官方认证达人】

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【猪肚包鸡做法肚包鸡做法】用料猪肚 1个整鸡1只北芪5克玉竹5克沙参5克党参5克红枣10个姜片过量白胡椒面粒过量盐过量
做法办法1、先荡涤猪肚，猪肚要荡涤三遍，之一遍，用清流清洗掉猪肚里的粘液和油脂。（这道菜要用整副的猪肚，整副的猪肚很难买到，以是倡导到菜场提早一两天跟店家预定。）

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2、第二遍用盐重复搓洗，再用清流冲净。第三遍在猪肚上撒上生粉，重复揉搓，清流冲净。（三遍荡涤，猪肚本领完全洗纯洁，纯洁无异味的猪肚，是这道菜胜利的要害。）

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3、整鸡去掉头，脖子，鸡 *** 和鸡爪，将整只鸡塞进猪肚里。（比拟正统的做法会将白胡椒面粒炒香，而后捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹中。）

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4、用棉绳将猪肚两头都扎紧，越紧越好。

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5、炖汤的锅要大，要能实足装下整只肚包鸡，倒入开水，实足盖过猪肚，让猪肚浮起。

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6、放入北芪、玉竹、沙参、党参、姜片、红枣。（药店都不妨买到那些国药材。）

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7、大火煮开，再改小火，慢炖90秒钟安排。
8、从锅中掏出肚包鸡切开，略微冷却后，掏出整只鸡。

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9、而后将猪肚切成块。
10、整鸡切块，装盘。（整鸡仍旧炖的很软烂了，即使是请客食用，就不妨不切块，径直放入大的汤碗中，加上切好的猪肚上桌。）

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11、再盛一碗汤，喝的功夫按照部分口胃，介入盐即可。这一份的量，充满4-5人食，配上白米饭，本来就很OK了，加上开胃小菜满满两碗饭都才干光
小贴士TIPS 1 / 即使初次操纵将整只鸡塞进猪肚艰巨的话，倡导在教里创造的功夫，将鸡切成小件，焯干洗净后塞进猪肚。2/ 炖汤的功夫更佳不要放盐，它会控制鲜味的析出，喝的功夫再按照部分爱好加盐。猪肚和鸡肉的话不妨蘸着虾酱来吃哦。