法式面包英语 法式面包


法式面包英语  法式面包

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记得小时候供电局的面包房请来啦外地的师傅,只做两种面包,其中就有这一款,两种都非常好吃,曾经火了好几年,后来因为师傅走了,面包也就不是以前的味道了!
By 宝贝无忧
用料高筋面粉 644克牛奶 220克白糖 140克奶粉 16克改良剂 6克酵母 5克牛奶香粉 11克鸡蛋 140克盐 8克黄油 70克刷面: 牛奶 20毫升
做法步骤
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1、将粉类全部倒入厨师机搅拌桶内,再倒入液体搅拌至7成左右,能拉出粗膜的时候再加入盐和软化好的黄油继续搅拌 。
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2、搅拌至10成,能拉出手套膜即可 。
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3、取出面团直接擀成长方形卷好 。
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4、切成5厘米左右的段,放入烤盘中醒发至两倍大 。(可以放入烤箱发酵,温度30度,湿度70度左右)
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5、这是发好的样子 。
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6、表面刷上牛奶 。
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7、烤箱预热上火180度,下火170度,烤25分钟左右即可,出炉后马上再刷一遍牛奶 。
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8、拉丝效果 。
小贴士注意:醒发的时候是没有具体的时间的,因为天气原因还有各人的烤箱不同,只能看当时的发酵状态来决定 。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
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