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端午节到了，很多人都会包粽子吃，南方的一般都是咸粽子，今天我们要做的就是蛋黄肉粽
By 灿hdvq
用料圆糯米 2500克五花肉 1000克咸蛋黄 42个左右生抽 三勺料酒 二勺盐 适量粽叶 适量粽绳 适量姜 4片
做法步骤
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1、咸蛋去壳取出蛋黄，瘦肉二勺生抽（我家用味极鲜），料酒二勺（自家酿的料酒），盐适量，姜适量，腌制半个小时 。
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2、糯米洗净备用，洗完之后加少量盐
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【蛋黄肉粽子的做法蛋黄肉粽子的做法和配料】3、粽叶洗净备用
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4、肉腌制好之后，取粽叶，糯米放一点底下，然后肉和蛋黄放中间
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5、我家粽子喜欢吃厚实的，所以当放完米之后轻抖粽子，让米能更紧实
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6、成粽 。水烧开，然后将开水添满整个高压锅，然后用高压锅压制，大火烧开，高压锅转子开始转之后开中小火烧50分钟左右 。
小贴士1.腌制肉的时候放一点点糖会更好吃，不过原汁原味的也是不一样的风情 2.为了让粽子紧实，要轻拍轻抖，轻掂，让米贴紧 3.水添满高压锅的时候一定要注意等一会再盖上锅盖，水添加之后让米吸收满水分之后，再次添满水，（一定要全部粽子浸没在水里，不然可能导致最上部的粽子不熟这里用的水都是开水 。可按照同样 *** 做其他粽子
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