6成都特色美食介绍 导语：成都有很多为外地人津津乐道的东西，美食、美女、美景……这其中当然首推成都的美食 。成都就象一个巨大的美食城，历史悠久、品种繁多、齿颊留香的小吃；麻辣鲜香、百吃不厌、口齿生津的火锅；热辣红艳、回味悠长、推陈出新的川菜 。放眼望成都，城市的东西南北，餐饮一条街比比皆是，让你从天亮吃到天黑、从春天吃到冬天，这就是美食的成都，这就是成都人的幸福年华 。以下是我为大家精心整理的成都特色美食介绍，欢迎大家参考！
1、夫妻肺片
成都还有富有麻辣“怪味”的小吃，如怪味鸡块、怪味兔肉、凉拌肚条、夫妻肺片、麻婆豆腐等 。怪味用红油、花椒粉、窝油、麻酱、白糖、香油等十几种调料配制而成，香味浓烈，味中有味 。
在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺 。
2、酸辣豆花
酸辣豆花多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃 。用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成 。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味 。
3、龙抄手
“中华名小吃” 。抄手有红油、清汤、鸡汁之分，红油的“麻辣鲜香”，清汤的“皮薄肉香”，鸡汁的“浓郁回味”，味道都不错 。
4、陈麻花
陈昌银麻花俗称陈麻花，味道酥软，口味独特，如今几乎成为了重庆磁器口古镇的代名词，也成了重庆特色小吃的典范代表，成为了重庆的一张名片 。
5、毛血旺
川菜早在千余年前就颇负盛名，以其色、香、味俱全形成了“百菜百昧，一菜一格”的独有特色 。成都真可谓老饕们的天堂，从本地的小吃、凉菜炒菜、蒸菜、汤菜到北京烤鸭，兰州拉面再到日本料理、韩国烧烤都能吃到 。当然，如果到了成都不品尝一下成都本地美食，我不知道你回去以后怎么向朋友们炫耀你来过成都 。
6、肥肠鸡
肥肠鸡，可谓是成都最有特色的美食之一 。肥肠鸡好吃的秘诀在于店家用鸡汤煮肥肠，放入秘制酱料爆炒出来的肥肠鸡，肥肠绵软耙糯，鸡肉爽口细嫩，蘸上加入了高汤的秘 *** 料碟，味道一个爽字，麻辣入味，看着就有食欲 。
7、南充锅盔灌凉粉
南充锅盔灌凉粉，是四川省南充市的著名特色小吃，该品既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软 。芳香可口，独具特色 。另广安市武胜县也有一道类似小吃，叫做武胜凉粉锅盔 。
8、芋儿鸡
芋儿鸡，可谓是四川美食里的另一道色香味俱全的美食 。将精选的鸡肉、芋头放在一起炖，配上花椒、葱、生姜等作料，当然，最重要的是少不红油 。鸡肉滑润可口，芋头酥而不烂，入口即化的感觉实在让人难以忘记 。
9、兔头、兔丁
在四川话里，把“吃兔头”叫成是“啃兔头” 。在成都，吃兔头已经成为了一种习惯 。当初的兔头就像当初的夫妻肺片一样，是边角废料，常常用小锅煮着，沿街叫卖 。兔头上的肉比兔子其他部位的肉都要细嫩，而五香兔头，味道鲜香，色泽红润，是一种角色美味 。
10、川北凉粉
在四川，最有名的凉粉莫过于川北凉粉 。川北凉粉发源于南充市，问世于清朝末年，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今 。
四川成都美食排行榜
张阿婆龙须贡面
始创于明朝末年，已经有400多年的历史 。因为曾经被选为清朝宫廷食品，故一直享有“龙须贡面”的美誉 。在2010年就已经被正式列入非物质文化遗产名录 。张阿婆龙须贡面秉承中华传统美 *** 髓 。采用优质面粉、茶油、精制薯粉、食盐等，坚持传统手工 ***。故而张阿婆龙须贡米具有细如银丝，口感爽滑，细腻、不粘、不糊的特点 。
在进步与创新中，张阿婆龙须贡面更是根据四季时令的不同，推出不一样的养生搭配，使其具有健脾胃，易消化，降血压，祛风寒的功效 。和四川的面条口感不同的是，张阿婆龙须贡面在保持面条嚼劲的同时又兼具了细密松软的口感 。而他们的汤头也鲜美味纯 。
麻婆豆腐
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边 。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰 。并扬名海内外，深得国内外美食者好评 。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系 。
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