主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等 。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创 。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐” 。
毛血旺
毛血旺又称冒血旺，是源于重庆磁器口，是重庆小吃，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北 。毛血旺通常用猪血加些配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等 *** 而成 。
传统的清汤口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的锅 。毛血旺以鸭血为 *** 主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味 。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜 。
夫妻肺片
成都地区人人皆知的一款风味名菜 。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖 。由于他们经营的凉拌肺片 *** 精细，风味独特，深受人们喜爱 。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片" 。
设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高 。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今 。
二姐兔丁
二姐兔丁是四川成都市汉族传统美食之一，色泽红亮、形态饱满、麻辣适口、香嫩回甜、入口细腻、油润 。1990年12月被成都市人民 *** 命名为“成都名小吃” 。在当地很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口 。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁 。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、
凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜 。吃二姐兔丁，之一先吃的一定是脆脆的花仁，然后是兔子，最后是葱头 。
军屯锅盔
锅盔是什么呢？四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃 。四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从 ****** 看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等 。单是成都地区常见的品种就有三十多个，军屯锅盔更是家喻户晓 。
街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的`地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影 。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众 。吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里也很不错，味道交融 。
龙抄手
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者 。龙抄手的得名与钟水饺不一样，并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意 。
钟水饺
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特 。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色 。钟水饺是全肉的，馅里没有菜，味道是辣中带甜，很好吃 。
川北凉粉
川北凉粉是四川南充的著名小吃，创始自清末南充县江村坝农民谢天禄，他在渡口搭棚卖凉粉，以其独具口味流传全四川 。川北凉粉是采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉 。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用 。川北凉粉调料有凉粉皮、黄瓜、辣椒油，花椒粉、酱油、盐、糖、味精、豆豉、大蒜、麻油及香菜 。
川魂冒牌货冒菜
冒菜，是成都的特色菜，而川魂冒牌货冒菜更是其中的王中王 。冒菜中的“冒”字在这里是动词 。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份 。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜” 。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜 。”
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