![正宗酸菜鱼火锅的做法步骤 酸菜鱼火锅做法](http://img.zhejianglong.com/230312/0610243Z6-0.jpg)
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今天你吃酸菜鱼火锅了吗?现在到处都找到酸菜鱼火锅的做法,你有没有学着做呢?酸菜鱼火锅作为一道特色菜,朋友们不学习酸菜鱼火锅的做法可是会后悔的哦!趁着现在赶快来看看吧 。
一、主料 :鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克
二、辅料:鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克
![正宗酸菜鱼火锅的做法步骤 酸菜鱼火锅做法](http://img.zhejianglong.com/230312/0610244246-1.jpg)
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三、酸荣鱼火锅的做法步骤:
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块 。泡青酸菜洗后切段 。
2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜辨炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下头、鱼骨,用大火熬煮 。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥 。再加入精盐、胡相通面备用 。
![正宗酸菜鱼火锅的做法步骤 酸菜鱼火锅做法](http://img.zhejianglong.com/230312/0610244344-2.jpg)
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【正宗酸菜鱼火锅的做法步骤酸菜鱼火锅做法】3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆 。
4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅 。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟 。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成 。
酸菜鱼是有名的特色菜,它鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口 。希望你能学会酸菜鱼火锅的做法 。
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