如何制作豆腐脑(教你正宗豆腐脑做法和6个小技巧)
最近有很多粉丝跟我说，孩子不愿意喝春天给孩子做的豆浆 。希望能教他们做正宗的豆腐！说起豆腐脑，这个粉丝真的找对人了 。胡师傅曾经跟我们村做早餐的一个叔叔学过做豆腐脑，我自己也跟他出去过 。我研究过豆腐脑的各种做法！只要你给我一把黄豆和适量的膏药或内脂，我就能把豆腐脑做成功！上周末，我回到村里，又见到了刘叔叔 。刘大爷虽然年纪大了，但只要有人想喝他做的豆腐，不赚钱就送给别人！
回家和刘大爷沟通后，发现刘大爷做了32年的豆腐，半辈子都花在了豆腐上，可以说是锲而不舍 。我把我的情况告诉了刘叔叔 。我有很多粉丝想知道你是怎么做豆腐脑的，我也想分享一下你教我的用内脂做豆腐的方法 。希望以后能有更多的人在家做正宗的豆腐脑 。刘叔叔毫不犹豫地说，没问题，如果你需要我的帮助，你可以随时打电话给我！所以今天刘大爷就把自己正宗豆腐的配方分享给大家，同时也给大家分享六个小技巧 。只要大家都遵循这个方法，一定要保证做好的豆腐嫩滑爽口！
【食材】:黄豆150克，清水1300毫升，内脂3克，白糖适量 。
【豆腐脑做法】:
1.首先，将大豆用冷水浸泡12小时，冬天浸泡15小时，直到大豆完全浸泡 。
2.将黄豆放入搅拌机中，同时将所有清水放入搅拌机中，打开搅拌机，搅拌3分钟后，将搅拌好的豆浆过滤，留下豆浆备用！
3.将内脂和30毫升冷水放入陶瓷碗中，搅拌均匀后再使用 。
4.把豆浆放进锅里 。大火煮沸后，继续用小火煮豆浆2分钟 。时间到了，关掉暖气，耐心等待1分钟左右 。这时，豆浆大约是90摄氏度 。
5.最后把搅拌好的内脂沿着锅边放入锅中 。慢慢搅拌均匀后，盖上锅盖，耐心等待20分钟 。
制作豆腐脑的六个小技巧:
诀窍一:做豆腐的时候，所用的黄豆一定要完全浸泡，冬天浸泡15个小时，不要用热水浸泡，这样黄豆中的营养才能和水完全结合！
二:做豆腐时，1000毫升豆浆对应2.5克内脂 。内部脂肪不能太多也不能太少 。内部脂肪过多会使豆腐变酸变苦，而内部脂肪过少会使豆腐不成形 。胡师傅建议，每次煮豆浆，一开始记得锅里的豆浆在哪里 。如果低于这个位置，可以加入适量的水，使豆浆保持在这个高度范围内 。
诀窍三:豆浆煮开后，需要小火煮2分钟，因为煮好的豆浆中还含有少量的皂甙、胰蛋白酶抑制剂等物质，只有煮2分钟才能完全溶解 。
诀窍四:豆浆煮开后，不能直接把内部脂肪放入豆浆中 。要把豆浆放在85-90摄氏度再放入内脂水，这样豆腐才能嫩滑爽口！
诀窍五:将内脂水沿锅边放入豆浆中，然后慢慢搅拌一圈 。千万不要快速搅拌，因为里面的脂肪会很快凝结豆浆 。
诀窍六:将内脂放入豆浆中搅拌均匀后，要立即盖上盖子，耐心等待20分钟，豆腐就成型了 。你不能揭开中间的盖子，这样会导致豆浆的热量流失，豆腐也不会成型！
做豆腐脑的时候，只要记住这六个小技巧，煮出来的豆腐脑比酸奶更嫩滑 。这是我今天和大家分享的正宗豆腐脑的食谱和六个小技巧 。这个食谱也是我一直用的 。感觉用刘大爷的配方做出来的豆腐脑比酸奶更顺滑爽口！
【教您正宗豆腐脑做法和6大诀窍 怎样做豆腐脑】
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