最正宗的梅菜扣肉方法(正宗梅菜扣肉方法，详细讲解诀窍)
夜饭必备的梅菜扣肉 。梅菜扣肉寓意蒸蒸日上，而且做法简单又好吃，可以说是老人小孩都爱吃的一道美味家常菜 。今天小佳就带大家一起学习一下梅菜扣肉的做法，让大家可以在家人面前露两手 。[梅菜焖肉]
【所需食材】五花肉、梅干、酱油、料酒等 。
[制造步骤]
1.首先要准备好梅菜，提前泡好，洗干净 。浸泡梅菜时，我们可以先将梅菜干用冷水浸泡半小时，用清水清洗干净，把外面的盐擦掉，再用清水浸泡半小时，中间换水继续浸泡，避免后期做梅菜时太咸 。
2.然后我们就可以处理五花肉了 。首先，把五花肉放入装有冷水的锅中，加入一些姜片和一些料酒 。水开后，我们敲掉泡沫，再煮20分钟，直到筷子几乎能戳进猪肚 。
3.接下来，为了让五花肉入味，我们用叉子或牙签在五花肉的皮上抹一些眼睛，然后在皮上均匀地刷一些酱油 。
4.然后把油放入锅中，烧至六成热 。把五花肉放进去，皮朝下，迅速盖上盖子 。当你做这一步时，你必须注意安全，并迅速防止溢出的油烫伤 。猪皮煎成褐色后，可以捞起用冷水浸泡十分钟 。猪皮软了之后把五花肉切成片，片的厚度可以根据自己的喜好来决定 。
【正宗梅菜扣肉的做法，详细讲解做法诀窍 梅菜扣肉的做法 最正宗的做法】5.将肉片放入碗中，加入适量的酱油、酱油、耗油和糖，充分抓匀使肉片腌制入味，然后将肉片放入碗中，肉片的表皮朝下整齐 。
6.摆好之后，我们把泡好的梅菜炒一下，把梅菜里的水炒到梅菜香 。锅里放入少许酱油和酱油，翻炒均匀，捞起，放在我们刚摆好的五花肉片上，用筷子把白菜抹平，然后淋上腊肉的酱汁 。
7.之后整体放入蒸锅，然后在碗上扣一个盘子，盖上锅盖蒸90分钟，蒸至焖肉变软烂 。煮好后把碗翻过来，把肉扣在盘子里，这样就做好了一道有肉的美味梅菜 。
小贴士:做这道梅菜红烧肉时，要注意几点 。有些梅菜建议你提前一晚泡，因为不同地区的梅菜不一样，有些地方的梅菜特别咸 。为了能够浸泡它们，最好提前浸泡，去除多余的咸味 。处理完猪肉后，要尽量把肉整齐地放在碗里，梅菜尽量铺在肉上 。完成后，一定要找一个比碗大的盘子或盆 。倒过来的时候不要滑的太快，这样翻出来的肉会在上面，如果叠得整整齐齐，倒出来的肉会很漂亮 。我们撒了一些葱花或欧芹，做了一个非常好的梅菜焖肉 。
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