凉皮在家也可以做,不用担心卫生问题,味道比外面做的还好吃
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大家好,我是小昕 。夏天来了,天气炎热了起来 。我们在外面吃饭的时候往往提不起胃口 。看到什么盖饭,烩面往往也不想吃 。很多人中午天热的时候都喜欢吃一碗凉皮,酸酸辣辣,劲道顺滑,十分爽口 。天热吃凉皮似乎是更好的夏天饮食方案了 。这也好理解,毕竟口干舌燥的时候来上一份凉凉的食物别提多舒服了 。有很多人都想,自己在家能不能做一碗凉皮呢?可能你们的之一感觉就是嫌麻烦,觉得自己 *** 凉皮不知道多复杂,其实我告诉你,这是完全可以的,而且没有你想的那么复杂,所用到的东西也不多 。如果你想学,就接着往下看吧,我会一步一步的教给你,保证你学会 。
用料:
高筋面粉、黄瓜、蒜、酱油、醋、盐、芝麻酱、辣椒油
做法步骤:
之一步:取500克高筋面粉倒入盆中,加入250毫升凉水 。反复揉搓,揉成面团 。盖上盖子,醒发30分钟 。
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第二步:盆中加入清水,把醒好的面团放进去洗出面筋 。洗过的水放到一旁,静置四到六个小时 。面筋中加入一点泡打粉,揉均匀 。把面筋放入碗中,用保鲜膜封住碗口,放入蒸锅,开中火蒸20分钟 。
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第三步:把静置六个小时的水拿出来,把表面的清水倒掉,等到盆底只剩下较为浓稠的淀粉就可以了 。淀粉中加入两勺盐,搅拌均匀 。再用滤网过滤一下 。(加盐的目的是为了增加淀粉的劲度和透明度)
第四步,准备一个平底盘,刷上熟油 。加入两大勺淀粉水,让它平铺满平底盘即可(可以想象一下摊煎饼),把平底盘放入烧开的水中转动一下先定一下型 。然后,盖上盖子蒸两分钟 。看到鼓起大泡后出锅,随后放入冷水上面 。在上面刷上一层油(防粘),然后用手直接把"面皮"直接揭下来就可以了 。
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第五步,把面皮卷起来切成宽条(就外面餐馆里吃的那么宽就可以),放入碗中 。放入黄瓜丝 。把之前蒸好的面筋拿出来放凉,切成小块,放入碗中 。之后就是准备调味料了,加入两大勺蒜泥水、加入两大勺酱油醋水、适量的芝麻酱、辣椒油(不喜欢吃辣的朋友可以少放) 。这样,一碗凉皮就做好了 。
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【凉皮的做法教程凉皮的做法窍门】在家自己 *** 凉皮,干净卫生,再也不用担心出去吃拉肚子了 。而且,原料完全可控,调味料自己控制,想吃辣的就多放点辣椒,想吃酸的多放点醋 。完全由你控制 。小昕今天的这一道凉皮就做好啦,这个 *** 大家学会了吗?如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话,请点赞收藏关注,或者分享给你的家人朋友们 。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦 。
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