文章插图
1、用料：五花肉1kg、葱结1个、姜片3片、八角3个、胡椒粉少许、花椒20粒、冰糖50g、五香粉3g、粗盐70g、料酒1大勺、食用盐2g 。
2、买回来大块的五花肉，先修整一下边边角角，把肉修成方形 。再用各种方式或者直接在火上烤去除猪皮残留的毛 。
3、冷水放入猪肉，大火烧开，把水面浮沫撇干净 。
4、撇干净浮沫之后直接在焯水的锅里放入冰糖、姜片、八角、花椒、葱结以及料酒，大火煮20分钟，关火再用水的余温浸泡猪肉1小时 。
5、一小时之后捞出猪肉，用厨房纸或者干净的毛巾擦干表面的水分，取一勺子，在猪皮上戳尽可能多的洞 。
6、在猪肉背面每隔1cm切入1.5cm深的一刀，根据猪肉厚度决定切的厚度，不可以把猪肉切断 。
7、切好之后在表面撒上五香粉、胡椒粉以及食盐，给肉做一个按摩，将调料均匀地涂满猪背面以及缝里 。
8、用锡纸把猪肉的四周以及底部围起来，猪皮向上，露出来 。
9、在猪皮表面盖上大约0.5cm厚的一层粗盐，即可送进烤箱中层上下火200℃烤1个小时 。
10、一个小时后，取出烧肉，刮去表面结块的粗盐，拆开锡纸，在此把猪皮表面擦干 。
11、再次放入烤箱中上火250℃烤30分钟，至表皮金黄起泡即可 。
【脆皮烤五花肉 脆皮烤五花肉怎么做】12、烤好的烧肉，拿出来略微放凉，再斩成小块，酥脆可口的脆皮烧肉，完成！
推荐阅读
- 香烤火炬鸡腿的做法 香烤火炬鸡腿做法分享
- 烤鲜鱿鱼的做法步骤 烤鱿鱼如何制作
- 烧烤食材 烧烤食材种类
- 腌制烤肉的方法 具体方法是什么
- 烤兔子怎么腌制 方法步骤介绍
- 鸡胸肉烤时蔬的做法 鸡胸肉烤时蔬怎么做
- 碳烤发鱿鱼怎么处理 鱿鱼怎么处理
- 开州区西域资格烤肉店_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 五花肉怎样做培根 培根肉是怎么做出来的
- 榴莲蛋挞用微波炉怎么做好吃 榴莲蛋挞烤多长时间