3、抓内部客户的沟通
真诚地与客户沟通 ， 听取他们的宝贵意见 ， 不断改进并协调 ， 及时将客户反馈的信息反馈给厨房 ， 如 ， 有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足 ， “沸腾鱼”不够香等等 ， 通过客户的真诚反馈 ， 再加上我们认真的讨论、修改 ， 不断地提高菜肴的质量 ， 令顾客满意 。
4、抓宴席的`接待及管理宣传工作
金秋十月是婚宴的黄金季节 ， 制定婚宴方案 ， 向周边的单位发放宣传单进行走访工作 ， 目前 ， 我承接了10月份的五场婚宴工作 ， 向前来的宾客介绍餐厅的各种优势 ， 对婚庆公司进行电话沟通 ， 对外宣传酒店规模等 ， 计划性地对宴席接待做好充分的准备工作 。
5、抓团队用餐
利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐 ， 目前前来旅行团消费最多的是 旅行社、 旅行社、 国旅、 旅行社等 ， 通过接待团餐 ， 第一为餐厅增添了人气 ， 第二为厨房减少了成本费用 。并利用接待团餐的机会 ， 认真咨询反馈 ， 做好信息的反馈统计工作 。
二、未来努力方向
在工作中深感自己的不足 ， 今后我将朝这几个方面努力：
1、不断学习 ， 提高自己 ， 加强销售的业务知识及各方面的知识学习 。
2、认真做好本岗位工作的同时 ， 不断开发新的客户群体 。
3、做好内部客户的维护及沟通工作 。
4、有计划性地安排好营销工作 。
5、做好客户统计资料 ， 不断地加强联系 ， 做好客户投诉处理工作及反馈信息工作 。
6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务 。
餐厅年终工作总结怎么写3
岁月如梭 ， 光阴似箭 ， 转眼间入职大酒店餐饮部工作已满一年 ， 根据餐饮部的工作安排 ， 主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作 ， 现将本年度工作开展情况作总结汇报 。
一、以提升服务品质为核心 ， 加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设 ， 是一个庞大的系统工程 ， 是餐饮管理实力的综合体现 ， 20____年度 ， 在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程 ， 提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况 ， 编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等 。统一了各部门的服务标准 ， 为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据 ， 规范了员工服务操作 。同时根据贵宾房的服务要求 ， 编写了贵宾房服务接待流程 ， 从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定 ， 促进了贵宾房的服务质量 。
2、加强现场监督 ， 强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式 ， 本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配 ， 并直接参与现场服务 ， 对现场出现的问题给予及时的纠正和提示 ， 对典型问题进行记录 ， 并向各部门负责人反映 ， 分析问题根源 ， 制定培训计划 ， 堵塞管理漏洞 。
3、编写婚宴整体实操方案 ， 提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目 ， 为了进一部的提升婚宴服务的质量 ， 编写了《婚宴服务整体实操方案》 ， 进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准 ， 突显了婚礼现场的气氛 ， 并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训 ， 使司仪主持更具特色 ， 促进了婚宴市场的口碑 。
4、定期召开服务专题会议 ， 探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心 ， 为了保证服务质量 ， 提高服务管理水平 ， 提高顾客满意度 ， 将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日 ， 由各餐厅4—5级管理人员参加 ， 分析各餐厅当月服务状况 ， 检讨服务质量 ， 分享管理经验 ， 对典型案例进行剖析 ， 寻找问题根源 ， 研讨管理办法 。在研讨会上 ， 各餐厅相互学习和借鉴 ， 与会人员积极参与 ， 各抒己见 ， 敢于面对问题 ， 敢于承担责任 ， 避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现 。这种形式的研讨 ， 为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台 ， 对保证和提升服务质量起到了积极的作用 。
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