文章插图
1、火锅底料中，香料的主要作用是増香、提味，除了香料本身，炒制的过程很重要 。炒制前，要先将香料处理好，是否将香料去籽、磨碎，有些香料去籽才不会发苦，香料磨碎后才更有利于出香 。
2、在熬制清油锅底时 ， 一般是不加任何动物油的 ， 口感虽然清爽，但是不够浓郁 。因此，可以适当的加入鸡油和猪油这两种动物油，猪油可以使清油更香，而鸡油可以使口感更柔和 。
【香料调料配方破解还原 火锅出香秘诀】3、炒香料时油温、火候、时间都要控制好，炒出来的香料就香了，在香料下过炒制时，油温应该在三成热左右，加热时间不宜过长，以防将香料炒糊 。
推荐阅读
- 正宗牛肉面的做法及配方 正宗牛肉面的做法
- 煮大虾多长时间放什么调料 煮大虾多长时间
- 钓鱼饵料配方 如何配料钓鱼
- 丰田一汽丰田锐志节气门匹配方法是什么
- 捞汁怎么做啊捞汁配方
- 拌粉的调料怎么做好吃 拌粉的调料怎么做窍门
- 武大郎烧饼的做法和酱料的配方是什么?
- 老面馒头的配方比例
- 老式油茶的做法和配方
- 炸油炸糕的做法和配方视频教程 炸油炸糕的做法和配方