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酸辣海鲜酱
原
料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克 。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒 。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可 。
特
点：有浓郁的鱼香味、海鲜味 。
用
途：鱼香菜肴、各种味碟 。
介绍两种不同口味虾酱的调制方法 。
（一）
原料：虾酱200克
干辣椒节15克
香葱末200克
菜油200克
制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用 。
（二）
原料：虾酱200克
葱末50克
鸡蛋液5个
菜油100克
制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成 。
注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱 。
生活中海鲜的种类是非常多的，不同种类的海鲜营养物质的含量也是不同的，经常吃海鲜对身体健康好处是很多的，不过海鲜虽然营养价值高，味道鲜美，但是有很多的海鲜是非常昂贵的，其实有昂贵的海鲜，就有不贵的海鲜，不贵的海鲜也是有很多种的，下面介绍不仅好吃而且还不贵的海鲜种类 。
好吃不贵的海鲜种类
1.花蛤
花蛤就是人们常说的花甲，相信辣炒花甲这道菜几乎就没有人没吃过，它们在各大饭店、路边摊都有着极高的人气 。花蛤不仅美味诱人，价格还十分的低廉，于是受到了很多消费者的喜爱 。
辣炒花蛤这道菜相信很多人都吃过，在各饭店、各个大排档都有很高的人气，除了炸鸡，就是它跟啤酒最配了 。花蛤属于低热量、高蛋白质、低脂肪的海产品，它的味道极鲜，吃过一次的人绝对会光顾它第二次哦!
2.鱿鱼
喜欢吃烧烤的朋友对鱿鱼绝对不会陌生，街边随处可见的铁板鱿鱼摊就可以看出它的受欢迎程度 。鱿鱼在全球的分布极广，在我国每年的捕捞量就达5万吨，其巨大的产量和美味的口感让铁板鱿鱼迅速风靡全国，其在烧烤界也有着无法撼动的地位 。
随处可见的铁板鱿鱼摊就可知它的受欢迎程度 。鱿鱼在全球分布极广，我国年捕捞量约为5万吨，且能人工养殖 。巨大的产量和美味的烹饪手法让铁板鱿鱼迅速风靡全国，在小吃街奠定了难以动摇的地位 。
3.生蚝
生蚝在各类海鲜店、烧烤店也是十分常见的，这与它巨大的产量是分不开的 。生蚝最受欢迎的做法莫过于烤生蚝，它的肉质又软肉嫩，加上美味的蒜蓉汤汁，实在是鲜美无比 。
4.淡菜
淡菜虽叫菜，但却是名符其实的海鲜 。淡菜学名紫贻贝，是种繁殖能力极强的生物，甚至赶不上人类的食用速度，而且又好吃又好做，实在是吃海鲜的必备啊 。
5.栉孔扇贝
栉孔扇贝主要在我国北部沿海地区广泛繁殖，它每年的产量都超过了8万吨，宴席上最受期待的蒜蓉粉丝扇贝就是它了 。
6.黄蚬子
黄蚬子是地地道道的海产品，它是海边人最爱吃的海鲜之一，多产于黄海沿岸 。黄蚬子肉中含有少量的钴元素，这对物质对人体的肝脏有着保护的作用 。
首先要有好生抽，蛤蜊提升的鲜香，那才叫美味，并且海蛎子务必得是精心挑选新鲜的的，要不然里边有坏的蛤蜊便会毁坏一道菜啊 。炒蛤蜊，注重猛十万火急炒，使料汁快速出香味后，和美味的蛤蜊融合在一起，镬气十足 。、
西餐厅大厨师，却应用西餐厅的处理技巧再次诠释了这道炒蛤蜊，给这道辣炒蛤蜊产生不一样的口味实际上蛤蜊用于清蒸也十分鲜美，再加上自身配置的酱料，味儿太棒了！用蛤蜊烤串我就吃过，哇！香气扑鼻，这作法味儿堪称一绝啊，这便是我尝试过的美味并且简单的做法 。
辣炒蛤蜊是我最爱的特色美食之一 。吃着蛤蜊子喝着啤酒是再舒适但是的事儿了 。海蛎子又被称为蛤蜊、花蛤等，是一款十分普遍的海鲜贝壳类食物，它肉质地虽然不是那样肥大，可是口味却十分鲜美 。不论是炖或是蒸或者油爆味儿都十分不错哦，作为一个正宗的青岛人，是再善于这道菜了！食物：新鲜的的海蛎子（最好是活的），姜，辣椒干，盐由于吃蛤蜊就是为了吃它的原生态，品味它美味，因此调料无须过多，只需几类就行 。
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