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1、需要准备的食材有:鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、花椒粉、料酒、葱段和姜丝 。
【路边小吃炸鸡柳的做法 街边小吃炸鸡柳的做法】2、首先将鸡胸肉用刀背敲打一会儿,敲断里面的肉纤维,吃起来会更嫩 。再切成小指粗细的条状,加入适量的盐,花椒粉,料酒,葱段和姜丝腌制一小时 。是夏天的话可以放到冰箱 。
3、然后取三个盘子,分别放入一大勺淀粉、两个鸡蛋(打散)、和适量的面包糠 。再把腌制好的鸡柳 , 先裹上一层淀粉 , 再过一下鸡蛋液,最后沾满面包糠 。然后放盘中备用,等全部裹好以后一起下锅炸 。
4、接下来就是炸鸡柳了 。油温烧至五成热 。也就是你放入一根筷子,旁边能迅速的冒起小泡即可 。下入鸡柳 。全程中小火,火不能太大,以免外面炸糊了,里面还没熟 。慢慢的鸡柳浮起、颜色转为金黄 , 即可捞出沥干油 。不需要复炸,也很酥脆 。
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