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1、食材：年糕条250克、西红柿酱适量、鸡胸肉80克、食用油适量、芹菜适量、胡椒粉适量、盐适量、玉米淀粉1勺、白糖适量、料酒适量 。
2、准备好所有的食材 。年糕条称量好，鸡胸肉洗净切成丝 ， 芹菜清洗干净，胡萝卜去掉外皮洗净 。把鸡胸肉处理一下 。鸡胸肉清洗干净切成细丝，加入少量水、2勺料酒、1小勺胡椒粉、1小勺玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀 ， 让鸡胸肉把水分全部“吃”进去，放旁待用 。经过这样处理的鸡肉，软嫩弾滑，不会发柴 。
3、炒锅烧热倒入适量的食用油，下入葱花、姜末炒出香味，把腌制好的鸡丝放进去炒至九分熟，出锅待用 。
4、锅里放水烧开，把年糕条放进锅里焯烫2分钟 ， 捞出来过水，这样的年糕条更清爽，不会粘在一起 。
5、炒锅洗净烧热，放入少一点点的食用油，把番茄酱放进去，白糖也放进去，小火慢慢炒出红油 。
6、然后加入芹菜段、胡萝卜丝翻炒至九分熟 。
7、再加入一点点清水 ， 炒匀，把年糕条放进锅里，翻炒均匀 。
【拌饭酱炒年糕怎么做 拌饭酱能炒年糕吗】8、把刚才炒熟的鸡胸肉丝也放进锅里 ， 翻炒均匀，大火，汤汁收浓就好了 。
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