炒绿豆芽怎么炒的脆一点 炒绿豆芽怎么炒脆爽可口有窍门


炒绿豆芽怎么炒的脆一点 炒绿豆芽怎么炒脆爽可口有窍门

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1、准备:绿豆芽300克、蒜苗1把、油盐适量、姜2片、米醋少许 。
【炒绿豆芽怎么炒的脆一点 炒绿豆芽怎么炒脆爽可口有窍门】2、蒜苗择洗干净,绿豆芽投洗干净,沥净水分 。
3、先把蒜苗切去根部 , 再把绿豆芽切成寸段待用,姜切成丝 。
4、锅加油烧热下入姜丝爆锅,再下入绿豆芽大火煸炒,淋入少许米醋,将绿豆芽煸炒至断生 , 教你个小窍门:绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性 。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以让绿豆芽保持脆嫩 。
5、下入蒜苗,加入盐 , 大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可 。
6、小贴士:绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用 。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽 。烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏 。烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好 。

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