【新鲜猪耳朵怎么做 新鲜猪耳朵做法】
文章插图
1、准备猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙 。水15杯 。
2、调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙 , 葱3支,姜4片 。
3、调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙 , 盐半小匙 , 香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙 , 花椒油1大匙 。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)
4、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味 。
5、锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A , 然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时 , 用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止 。
6、捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘 。
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