整条大头鱼怎样做好吃,大头鱼怎么做才更好吃?

大头鱼怎么做才更好吃

整条大头鱼怎样做好吃,大头鱼怎么做才更好吃?

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主料辅料大头鱼1条1000克,香菜10克 , 干辣椒50克,薄荷10克,葱20克,酱油20克 , 味精3克 , 熟鸡油20克,胡椒粉5克,姜20克 , 麸醋30克,精盐40克 烹制方法 1、将鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,在鱼上剞柳叶刀 。
葱、姜一半切细丝 , 一半切成末 。
香菜切1厘米的段 。
薄荷选用嫩尖洗净 。
干辣椒用火烤出香味碾成末 。
2、锅置旺火,注入星云湖纯净的湖水,下大头鱼,沸后打去浮沫,加入盐20克、味精2克、胡椒2克,移至小火煮10分钟,下姜丝、葱丝淋上熟鸡油装盆,带蘸水上桌 。
3、把葱末、姜末、香菜、薄荷、干椒粉、味精3克、胡椒1克、酱油、麸醋、精盐20克放碗中 , 浇入热鱼汤,调匀即为蘸水 。
工艺关键 此为汤菜,湖水宜宽,旺火滚沸 , 
整条大头鱼怎样做好吃,大头鱼怎么做才更好吃?

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汤汁乳白,鱼肉细嫩 。清炖豆腐大头鱼主料:大头鱼(鳙) 1条,豆腐辅料:香菜、葱调料:姜、盐烹制方法:(1) 洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开 , 鱼头开边,斩件,鱼身同样开边 , 切块; (2) 豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末; (3) 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油 , 待油六成热下鱼,煎至微黄; (4) 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟; (5) 放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝 。清炖豆腐大头鱼的功效:暖胃益气,润肺泽肤 。提示:先用姜块擦锅,煎鱼时不易糊底 。
整条鱼怎么做好吃食材:450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙黄豆酱 。
做法:
1)鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀 。
2)用盐 , 料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱 。
3)锅内 烧开水 , 放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟 。
4)蒸好的鱼 , 在表面淋上1小匙烧热的油 。
5)最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可 。
大头鱼怎么做好吃,红烧大头鱼的家常做法准备大头鱼,宰杀处理好从背部破开,再分成两半,头部同时劈开,将鱼的背部用刀倾斜45度左右,打上一字花刀 , 中间将于再分成两半,另外一边的鱼头也同时打上一字花刀,同样分成两半 , 
再直接放入盆子里面备用,锅洗净烧热 , 下入植物油,热锅滑油,放入切好的鱼块,鱼皮朝下,鱼块放好后,直接开大火将鱼的一边煎至金黄色,在煎鱼的时候可以先放点盐,防止鱼不会黏锅,两面煎至金黄色,直接倒入漏勺里面,进锅置火上 , 
加入植物油,下入姜,蒜米,三五重庆火锅底料,下入切好的虾面,浇上秋霞烧鸡公和辣妹子 , 来点野山椒,炒出里面的香味,有高汤的建议用高汤,没有高汤的直接用自来水,倒入鱼块,
开旺火将水烧开 , 大火直接烧开后进行调味,放入盐 , 味精,鸡精,胡椒粉 , 如果有紫苏的可以放点紫苏,味道会更好,最后来点切好的湖南辣椒圈和蒜苗段,煮好后可以直接出锅,直接装入汤碗里面 。
红烧大头腥鱼怎么炖好吃1首先你准备大头鱼 , 葱 , 姜,花椒 , 干红辣椒,八角,草菇老抽,老醋,盐,鸡精,香菜,豆豉酱,盐,香菜 , 豆豉酱,八角,蒜等材料 。
【整条大头鱼怎样做好吃,大头鱼怎么做才更好吃?】2然后将750g左右大头鱼(花鲢鱼)去鳞,去除内脏(鱼的胆千万别弄坏了,很苦的,鱼鳔可以留下,很好吃的 。)去除鱼鳃 。清洗干净,整条炖,或者分成几段炖,在鱼的身上多划几道口子,容易进味 。弄好了放边上待用 。
3之后将锅烧热 , 用姜片把锅底擦一遍(可有效防止煎鱼时粘锅),放适当多点的色拉油烧热 , 花椒 , 干红辣椒,八角,放锅里煎下 , 放鱼在锅里煎,(鱼在放锅里后迅速将鱼翻个 , 慢了鱼皮粘锅上了,)放醋,草菇老抽 , 继续煎半分钟左右,往锅里放水超过鱼的高度,放盐 , 豆豉酱一小勺,放切好的葱花,蒜,果蔬鸡精,大火炖10分钟,改小火炖30分钟,放入香菜,香喷喷的红烧大头鱼(花鲢鱼)就可以出锅了 。

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