爆炒鸡丁做法 爆炒鸡丁怎么做

【爆炒鸡丁做法 爆炒鸡丁怎么做】

爆炒鸡丁做法 爆炒鸡丁怎么做

文章插图
1、配料:鸡肉(鸡胸脯肉或鸡腿肉)200克,花生米50克,干辣椒4只 , 花椒、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、鲜汤、姜、葱、糖、淀粉
2、先把鸡肉拍松,再用刀切成1厘米见方的丁,花生米洗净,放入油锅炸脆,或用盐炒脆去皮 。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米的节,姜、蒜去皮切片,葱白切成末状 。
3、将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀 。将盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加汤调成汁 。
4、烧热锅,下油,烧至六成热时,将干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下拌好的鸡丁炒散,同时将姜片、蒜片、葱末下入快速炒转 , 加入调味汁翻炒,起锅时将炸(炒)脆的花生米放入即可 。

    推荐阅读